مواد
- مراحل
- طریقہ 1 سور کا گوشت کی ہڈیوں کو روسٹ کریں
- طریقہ 2 روسٹ گائے کا گوشت
- بھنے ہوئے سور کا گوشت کی پسلیاں
- بنا ہوا گوشت کی پسلیاں
اگر آپ کو لگتا ہے کہ باربی کیو پر گوشت کی کٹوتیوں کو گرل کرنے میں بہت زیادہ وقت اور تجربہ درکار ہے ، تو آپ انہیں تندور میں آہستہ سے پکا سکتے ہیں۔ موسم کی سور کا گوشت یا گائے کا گوشت اپنی پسند کے خشک اجزاء کے ساتھ اور انہیں بہت کم درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک پکائیں۔ جب گوشت نرم ہو اور عملی طور پر ہڈیوں سے الگ ہوجائے تو ، آپ اسے باربی کیو کی چٹنی سے برش کرسکتے ہیں اور گرل کے نیچے گرل کے نیچے چند منٹ تک گرل بنا سکتے ہیں تاکہ اسے بھورے کا اچھا رنگ دیا جاسکے۔
مراحل
طریقہ 1 سور کا گوشت کی ہڈیوں کو روسٹ کریں
-
ایک گرڈ تیار کریں۔ تندور کی ٹرے کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور اس پر دھات کی گرل رکھیں۔ یہ ضروری ہے کہ پلیٹ نے کناروں کو بڑھا دیا ہے تاکہ جوس جو گوشت سے بچ جائے وہ اوور فلو ہوکر تندور میں بہہ جائے۔ گرڈ پلیٹ پر آسانی سے فٹ ہوجائے۔ -
سور کا گوشت کی جھلی کو ہٹا دیں۔ اسے ہٹا دیں اور گوشت کا سامنا کرکے گوشت کو ریک پر رکھیں۔ سور کا گوشت کی ہڈی 2 سے 2.5 کلوگرام لے لو۔ سخت سفید جھلی اور ہڈیوں کے درمیان تیز چاقو کے نوک کو سلائیڈ کریں اور جھلی کو قدرے ڈھیلے کرنے کے لئے بلیڈ کو عمودی طور پر گھمائیں۔ اس کے بعد چاقو کو ہٹا دیں اور دوسرے ہاتھ سے سور کا گوشت روکنے کے دوران ایک ہاتھ سے جھلی کو پھاڑ دیں۔ نیچے کی ہڈیوں کو ایک پرت میں دھاتی گرل پر کراس کا اہتمام کریں۔- پھٹی پھٹی کے بعد جھلی خارج کردیں۔
-
مائع سیزننگ لگائیں۔ سرسوں اور دھوئیں کی خوشبو سے گوشت برش کریں۔ ایک سے دو چائے کے چمچ مائع دھواں ذائقہ کو ایک پیالے میں ڈالیں اور چار چمچ (60 جی) ڈیجن سرسوں ڈالیں۔ جب تک کہ وہ اچھی طرح سے مکس نہ ہوجائیں تب تک اجزاء ہلائیں۔ کچن کے برش کو مکسچر میں ڈوبیں اور سور کا گوشت کی ہڈیوں کے دونوں اطراف پھیلائیں۔- یہ مائع مرکب پاو spڈر مصالحوں پر عمل پیرا ہونے میں مدد دے گا۔
-
مصالحہ شامل کریں۔ باربی کیو مصالحہ مکس خریدیں یا اپنی پسند کے اجزاء کے ساتھ اپنا مرکب بنائیں۔ اس پکائی کے 150 گرام (ایک کپ) کے ساتھ گوشت کے دونوں اطراف چھڑکیں۔ مصالحے کو گھسانے کے لئے سور کا گوشت آہستہ سے رگڑیں۔- آپ گوشت کو ایک دن قبل پیش کر سکتے ہیں۔ اسے پکانے کے انتظار میں اسے ریفریجریٹر میں ائیر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔
پکانے کا طریقہ
4 چمچ لہسن پاؤڈر
پیاز پاؤڈر کے 2 چمچ
4 چمچ پیپریک
4 چمچ نمک
کائچ مرچ 2 چائے کا چمچ
ایک چائے کا چمچ زیرہ
2 چائے کا چمچ زمین مرچ مرچ (اختیاری)
-
گوشت گرل۔ گرل آن کریں اور اسے کچھ منٹ گرم ہونے دیں۔ گرم ہونے پر ، سور کا گوشت کی پسلیاں حرارتی عنصر سے کم 7 سے 8 سینٹی میٹر نیچے رکھیں۔ سور کا گوشت 5 منٹ کے لئے گرل کریں تاکہ باربیکیو پکانے میں چینی بلبلا ہونے لگے اور گوشت کی سطح بھوری ہونے لگے۔- اگر گرل میں متعدد درجہ حرارت کی ترتیبات ہیں تو ، اسے اعلی درجہ حرارت پر مقرر کریں۔
-
سور کا گوشت بھونیں۔ تندور میں 150 ° C پر ایک گھنٹہ ڈیڑھ سے 3 گھنٹوں تک ٹکڑوں کی موٹائی پر منحصر کریں۔ تندور کو پہلے سے گرم کرنا ضروری نہیں ہے کیونکہ کھانا پکانا بہت لمبا ہوگا۔ اگر سور کا گوشت کی ہڈیاں ٹھیک ہیں تو انہیں ڈیڑھ دو گھنٹے تک پکائیں۔ اگر وہ گاڑھے ہوں تو ، انہیں 2 ½ گھنٹے سے 3 گھنٹے تک پکائیں۔- آپ اس طرح 2 سے 3 گھنٹے تک سور کا گوشت پیلیٹ بھی بنا سکتے ہیں۔
کونسل : کھانا پکانے کا وقت آدھے راستے پر دیکھیں۔ اگر گوشت خشک لگتا ہے تو ، اسے ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔
-
چٹنی شامل کریں. کھانا پکانے کے اختتام سے 30 منٹ پہلے ، گوشت کو باربی کیو کی چٹنی سے برش کریں۔ اس کو ایک کٹوری میں ڈالیں ، کچن کے برش کو چٹنی میں ڈوبیں اور سور کا گوشت پھیلائیں۔ پھر پسلیوں کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں اور کھانا پکانا ختم کریں۔- اگر آپ چٹنی شامل نہیں کرنا چاہتے ہیں تو ، اس مرحلے کو چھوڑ دیں۔
-
گوشت آرام کرنے دو۔ اسے تندور سے نکالیں اور اسے 10 منٹ تک بیٹھنے دیں۔ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ آیا گوشت مکمل طور پر پکا ہوا ہے ، گھنے حصے میں چاقو دبائیں۔ اسے آسانی سے ڈوبنا چاہئے۔ اگر اس کا مقابلہ مزاحمت سے ہو تو ، جانچ پڑتال سے پہلے 15 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں۔ سور کا گوشت کی ہڈیوں کے پکنے کے بعد ، انہیں تندور سے باہر لے جائیں اور خدمت کرنے سے پہلے 10 منٹ کے لئے ڈھانپنے دیں۔- مناسب طریقے سے پکا ہونے کے ل They انہیں فوری طور پر پڑھنے والے ترمامیٹر پر دکھائے جانے والے کم از کم 65 ° C کے داخلی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے۔
- باقی وقت جوس کو جسم میں دوبارہ تقسیم کرنے کی اجازت دے گا۔
-
سور کا گوشت کاٹ دو اسے ہڈیوں کے درمیان کاٹ کر باربی کیو کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔ ایلومینیم ورق کو ہٹا دیں اور سور کا گوشت کی پسلیاں کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ چھوٹے انفرادی ٹکڑوں کو حاصل کرنے کے ل them ان کو ہڈیوں کے درمیان تیز چاقو سے کاٹ دیں۔- آپ بچا ہوا حصہ 4 دن کے لئے فرج میں ائیر ٹٹ کنٹینر میں رکھ سکتے ہیں۔ جتنا زیادہ آپ ان کو رکھیں گے ، گوشت اتنا ہی مزیدار ہوگا۔
طریقہ 2 روسٹ گائے کا گوشت
-
جھلی کو ہٹا دیں۔ 1 سے 1.5 کلو گرام گائے کے گوشت کی پسلیاں لیں اور چھری کی نوک کو جھلی کے نیچے سلائیڈ کریں۔ بلیڈ کو گھمائیں اور اس کو ہلائیں تاکہ جھلی گوشت سے الگ ہوجائے تاکہ اسے ایک ہاتھ سے پکڑا جاسکے۔ دوسرے ہاتھ سے گوشت کو جگہ پر تھام کر پھینک دیں۔ پھر پکائی کے لئے گائے کا گوشت ایک طرف رکھیں۔- آپ اسے جھلی اتارنے کے بعد ضائع کرسکتے ہیں۔
-
مسالا تیار کریں. تمام مصالحوں کو ایک پیالے میں ڈالیں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ وہ بالکل مکس نہ ہوجائیں۔ ایک کھانے کا چمچ تیل میں ہلچل مچائیں۔ اس پکائی کے ل you ، آپ کو ضرورت ہے:- پیاز پاؤڈر کا ایک چمچ۔
- لہسن پاؤڈر کا ایک چمچ۔
- 2 چمچوں میں پوری چینی؛
- آدھا چائے کا چمچ زیرہ۔
- آدھا چائے کا چمچ نمک۔
- مرچ کا ایک چائے کا چمچ۔
- تمباکو نوشی ہوئی پاپریکا کا ایک چائے کا چمچ۔
-
گائے کا گوشت کا موسم۔ مسالا کے سارے مرکب کو اس کی سطح پر پھیلائیں اور پکائی میں گھسنے کے ل the گوشت کو اپنے ہاتھوں سے رگڑیں۔ ٹکڑے کے دونوں اطراف کے موسم کو یاد رکھیں۔- اگر آپ کو یہ عمل بہت گندا لگتا ہے تو ، آپ گوشت کے موسم کے ل food کھانے کے دستانے پہن سکتے ہیں۔
-
پکائی گھس جانے دو۔ کھانا پکانے سے پہلے پسلیوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے بیٹھنے دیں تاکہ انہیں ٹینڈر اور سوادج بنایا جاسکے۔ اگر آپ ان کو 2 گھنٹے سے زیادہ پیشگی تیاری کرنا چاہتے ہیں تو ، انہیں ایک رات کے لئے ائیر ٹائٹ باکس میں ریفریجریٹ کریں۔- گائے کا گوشت کمرے کے درجہ حرارت پر 2 گھنٹے سے زیادہ نہ چھوڑیں ، کیونکہ اس وقت سے آگے ، بیکٹیریا اس کو آلودہ کرنا شروع کردیں گے۔ اگر آپ گرم آب و ہوا میں رہتے ہیں تو ، گوشت کو ایک گھنٹے سے زیادہ کمرے کے درجہ حرارت پر مت چھوڑیں۔
-
گوشت لپیٹ دیں۔ ایلومینیم ورق کی کئی بڑی چادریں لیں اور ہر چادر پر گائے کے گوشت کی پسلی کا ایک ٹکڑا رکھیں ، اور اس کے چہرے کو گوشت کے ساتھ چوٹی پر رکھیں۔ اگر ایلومینیم ورق کے ٹکڑے کافی بڑے ہیں ، تو آپ گوشت کے ہر ٹکڑے کو ایک ہی چادر میں لپیٹ سکتے ہیں۔ بصورت دیگر ، بند کرل بنانے کے لئے پسلیوں کے اوپر دوسری شیٹ رکھیں۔ بیکنگ شیٹ پر ریپر رکھیں۔- رس کو بہہ جانے سے روکنے کے لئے اٹھائے ہوئے کناروں والی پلیٹ کا استعمال کریں۔
- ایک پرت میں پلیٹوں پر کرلیں ترتیب دیں۔
-
پلیٹ بناو۔ 120 ° C پر پسلیاں 3 سے 4 گھنٹے تک پکائیں۔ تندور کے بیچ میں پلیٹ رکھیں اور گوشت کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ بالکل ٹینڈر نہ ہو۔ اس کی جانچ پڑتال کے ل a ، کانٹا یا چھری کو گوشت میں دبائیں۔ اگر برتن آسانی سے اور باہر آجائے تو گائے کا گوشت پک جاتا ہے۔ آپ اس کے داخلی درجہ حرارت کی جانچ پڑتال کے لئے فوری پڑھنے والے ترمامیٹر کا استعمال بھی کرسکتے ہیں۔ یہ کم از کم 65 ° C ہونا ضروری ہے- گوشت پکانے سے پہلے تندور کو پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ بہت لمبے عرصے تک پکائے گا۔
- یہ بھی ممکن ہے کہ جب گوشت پکایا جائے تو تن تنہا ہڈیوں سے الگ ہوجائے۔
-
گائے کا گوشت گرل کریں۔ تندور سے پلیٹ نکالیں۔ ایک اعلی درجہ حرارت پر گرل سیٹ کریں۔ جب یہ گرم ہو رہا ہو تو ، گوشت کو ورق کے ریپر سے نکال دیں۔ اسے پلیٹ پر چھوڑیں اور گرل حرارتی عنصر سے نیچے 7 یا 8 سینٹی میٹر نیچے رکھیں۔ بھوری رنگ دینے کے لئے تقریبا 5 5 منٹ گرل کریں۔کونسل اگر آپ گائے کے گوشت کی پسلیوں کو چٹنی کے ساتھ کھانا بنانا چاہتے ہیں تو انکو گرل سے پہلے باربی کیو کی چٹنی سے برش کریں۔
-
گوشت کی خدمت کریں۔ اسے کاٹ کر باربی کیو کی چٹنی کے ساتھ کھائیں۔ پسلیوں کو کاٹنے والے تختے پر رکھیں اور ہڈیوں کے بیچ تیز چھری سے احتیاط سے کاٹیں۔ ٹکڑوں کو ایک بڑے سرونگ پلیٹر پر رکھیں اور آپ کے مہمانوں کو بی بی کیو ساس اور تولیوں کی کافی مقدار فراہم کریں!- آپ باقیات کو 4 دن فرج میں رکھے ہوئے باکس میں رکھ سکتے ہیں۔
بھنے ہوئے سور کا گوشت کی پسلیاں
- تندور کی پلیٹ جس میں اٹھائے کناروں ہیں
- دھاتی گرل
- ایلومینیم ورق
- چمچوں اور کافی اور ایک توازن
- ایک چھوٹا سا کٹورا
- مکس کرنے کا چمچ
- کچن کا برش
- ایک چاقو اور کاٹنے والا بورڈ
بنا ہوا گوشت کی پسلیاں
- چمچوں اور کافی اور ایک توازن
- ایک چاقو اور کاٹنے والا بورڈ
- ایلومینیم ورق
- تندور کی پلیٹ جس میں اٹھائے کناروں ہیں