مواد
اس مضمون میں: ایک گوبھی کا انتخاب
آپ جو بھی گوبھی کو ترجیح دیتے ہیں ، آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کہ اس میں فائبر سمیت وٹامنز اور غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے۔ یہ ایک نہایت صحت مند سبزی ہے جسے آپ اکیلے کھا سکتے ہیں یا دوسری کھانوں کے ساتھ بھی۔ اسے پکانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ بہت اکثر ، یہ صرف ابلا ہوا ہے۔ اس طرح پکنے کے ل، ، پتیوں کو صاف کرکے کاٹ لیں اور ابلتے ہوئے پانی میں چند منٹ کے لئے غرق کردیں۔
مراحل
حصہ 1 ایک گوبھی کا انتخاب
- ایک قسم منتخب کریں. فیصلہ کریں کہ آپ کس قسم کی گوبھی کھانا چاہتے ہیں۔ سفید گوبھی بہت مشہور ہے ، لیکن آپ سرخ ، گھوبگھرالی ، چینی ("پی سائی") یا بوک چوئی گوبھی بھی ابال سکتے ہیں۔
- سفید گوبھی روایتی کے پاس وسیع سبز پتے ہوتے ہیں جو مداحوں کی شکل میں ہوتے ہیں جو خام ہونے پر لمس ہوتے ہیں۔ جب یہ پکایا جاتا ہے تو اس میں میٹھا ذائقہ ہوتا ہے ، لیکن خام ، یہ کافی تندرست ہوسکتا ہے۔
- سرخ گوبھی اور اس کے سبز کزن سے زیادہ بھوری رنگ کے پتے اور ایک ذائقہ ذائقہ۔ یہ سرکہ کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جاتا ہے اور برتنوں میں رنگ لانے میں مدد کرتا ہے۔
- کالے چھوٹی سفید رگوں کے ساتھ گہری سبز رنگ کی پٹی ہوتی ہے۔ وہ سبز گوبھی والے کی نسبت لمس میں نرم ہیں۔ اس قسم میں قدرے ذائقہ دار ذائقہ ہوتا ہے اور اس میں وٹامن کے ، وٹامن سی اور فائبر سے بھرپور ہوتا ہے۔
- چینی گوبھی "پی سائی" میں طول بخش انڈاکار کی شکل اور پھول سفید تنے کے ساتھ پیلے رنگ کے سبز پتے ہیں جو رومن لیٹش کی طرح بہت زیادہ نظر آتے ہیں۔ اس قسم میں سفید گوبھی کے مقابلے میں کہیں زیادہ ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جب خام کھایا جاتا ہے۔
- بوک چوائس چینی کی ایک روایتی قسم ہے جس کا ہلکا اور تیز تر ہوتا ہے ، کبھی کبھی تلخ ذائقہ بھی ہوتا ہے۔ جب پکایا جائے تو ، سفید تنے کرکرا رہ جاتے ہیں اور ہری پتے نرم ہوجاتے ہیں۔ اس قسم میں زیادہ تر پانی سے زیادہ پانی ہوتا ہے۔
-
ایک کمپیکٹ دل کے لئے دیکھو. ایک گوبھی تلاش کریں جو مضبوط اور کمپیکٹ ہو جب آپ اسے سخت کرتے ہیں۔ اس کے پتے تازہ اور چکرا ہونا چاہئے اور بھوری یا داغدار نہیں۔ جب آپ سبزی کا وزن کرتے ہو تو ، اس کے سائز کے لحاظ سے اسے بھاری لگنا چاہئے۔- مرے ہوئے یا خراب بیرونی پتے عام طور پر اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ سبزی پرانی ہے یا اس کے ساتھ بہت سخت سلوک کیا گیا ہے۔
- تازہ ترین گوبھی کی فصل کا بہترین وقت موسم گرما ہے۔ یہ سبزیاں ٹھنڈ کے بعد بہتر اور میٹھے کا ذائقہ لیتی ہیں ، کیوں کہ یہ عام طور پر سرد اور گیلے حالات میں بڑھتے ہیں۔
-
ایک پوری گوبھی خریدیں۔ پہلے ہی کٹی ہوئی یا کوارٹر خریدنے سے گریز کریں۔ یہ آسان معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن سبزی کاٹنے کے ساتھ ہی وٹامن سی اور دیگر غذائی اجزاء کھونے لگتے ہیں۔- اگر یہ حقیقت ہے تو ، یہ بھی ممکن ہے کہ اس کا کاٹ بہت عرصہ پہلے کیا گیا تھا ، جس کا اس کے ذائقہ پر منفی اثر پڑے گا۔
حصہ 2 گوبھی کی تیاری
-
بیرونی پتے نکال دیں۔ مرجھایا ، بوڑھا ، یا جلے ہوئے نظر آتے ہیں۔ عام طور پر ، گوبھیوں کے بیرونی پتے ہٹا دیئے جاتے ہیں کیونکہ وہی زمین کے سامنے سب سے زیادہ بے نقاب اور مہنگا ہوتا ہے۔ -
سبزی کللا کریں۔ ٹھنڈے چلتے پانی سے پورا گوبھی کللا دیں۔ اس کو اچھی طرح سے کللا کرنا انتہائی ضروری ہے ، کیونکہ زیادہ تر پروڈیوسر اپنی فصلوں کو کیڑوں اور بیماریوں سے بچانے کے لئے کیڑے مار دواؤں اور کیڑے مار دوائیوں کا استعمال کرتے ہیں۔- نامیاتی گوبھیوں کو کیڑے مار ادویات یا کیڑے مار دواؤں سے علاج نہیں کیا گیا ہے ، لیکن پھر بھی یہ ضروری ہے کہ ان مٹی ، کیڑوں ، انڈوں یا ریت کو دور کرنے کے لئے انھیں کللا دیں جو ابھی بھی پتوں پر پڑسکتی ہیں۔
- اس کو بہتر طریقے سے صاف کرنے کے ل You آپ 30 منٹ تک پوری سبزی کو نمک یا قدرتی پانی میں بھگو سکتے ہیں۔
-
گوبھی کاٹ دو۔ ایک عام طریقہ یہ ہے کہ اس کو چوتھائیوں یا لمبی پٹیوں میں کاٹا جائے ، لیکن آپ اسے جس طرح ابلنا چاہتے ہو اسے کاٹ سکتے ہیں۔- یقینی ہو کہ تنے اور سخت مرکز کو ہٹا دیں۔
- ہر ٹکڑے کا کوئی سخت ، سخت حصہ نکال دیں۔
-
گوبھی کا ٹکڑا۔ کوارٹر اکثر کھانا پکانے کے ل long لمبی پتلی سلائسین میں کاٹے جاتے ہیں ، لیکن آپ سبزیوں کو اپنی شکل میں ابال سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ محلوں کو مزید کاٹے بغیر آپ ابل سکتے ہیں۔- چوتھائی کو پتلی کرنے کے لئے ، ہر ایک کو کاٹنے والے بورڈ پر فلیٹ سائیڈ کے نیچے رکھیں اور مطلوبہ چوڑائی کی سٹرپس میں کاٹ دیں۔
- اگر آپ کے پاس مینڈولین ہے تو اسے استعمال کریں۔ باورچی خانے کا یہ برتن گوبھی کو ایک انتہائی تیز بلیڈ پر گھسیٹ کر دور کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
حصہ 3 گوبھی ابالیں
-
تھوڑا سا پانی ابالیں۔ ابلنے کے ل a ایک کدو میں ڈالیں اور تیز آنچ پر گرم کریں۔ یہ اتنا گہرا ہونا چاہئے کہ آپ گوبھی کو اتنے بہہ جانے کے بغیر غرق کرسکیں (تقریبا 2 2 سینٹی میٹر کی گہرائی موزوں ہونی چاہئے)۔- عین مطابق حجم کی فکر نہ کریں کیونکہ آپ آخر میں ضرورت سے زیادہ پانی نکال دیں گے۔
- آپ گوبھی کو زیادہ ذائقہ دینے کے ل vegetable پانی کو سبزیوں کے شوربے یا گائے کے گوشت سے تبدیل کرسکتے ہیں۔ ابلتے پانی میں مائع شوربہ یا تحلیل پاؤڈر استعمال کریں۔
- پانی میں تھوڑی مقدار میں سرکہ (تقریبا 1 1 چمچ) شامل کرنے سے اس تیز بو کو چھپا سکتا ہے جو کچھ لوگوں کو ناگوار لگتا ہے۔
-
گوبھی شامل کریں. ابلتے پانی میں ڈوبیں۔ پین کو زیادہ سے زیادہ بھرنے میں مت ڈرو۔ سبزی مائع جذب کرے گی اور کھانا پکاتے وقت بہت کم ہوجائے گی۔ -
سبزی پکائیں۔ اس کو احاطہ کرتے ہوئے یا صرف ابلتے ہوئے پانی میں ڈھکنے بغیر پکنے دیں۔ اگر آپ اسے باریک دھوتے ہیں تو ، اسے پکانے میں تقریبا 5 منٹ کا وقت لگنا چاہئے۔ اگر آپ کے پڑوس ہیں تو ، کھانا پکانے میں شاید 10 سے 15 منٹ لگیں گے۔- گوبھی کو زیادہ کھانا پکانے سے روکنے کے ل Watch دیکھیں۔ جب اچھی طرح سے پکایا جائے تو یہ ٹینڈر ہوتا ہے۔ جب یہ زیادہ پک جاتا ہے تو ، یہ ناگوار بدبو چھوڑ سکتا ہے اور اس کا ذائقہ مزید خراب ہوسکتا ہے۔
-
گوبھی کو نکالیں۔ چمچ کا استعمال کرتے ہوئے اسے پین سے باہر لے جائیں یا اضافی مائع کو نکالنے کے ل a اسے کسی بڑے کولینڈر میں ڈالیں۔- اگر آپ نے کھانا پکانے کے لئے شوربے کا استعمال کیا ہے تو ، آپ اسے سوپ بنانے یا یہاں تک کہ پینے کے ل use استعمال کرسکتے ہیں۔
-
سبزی کا موسم۔ چونکہ گوبھی کافی تلخ ہوسکتی ہے ، لہذا اس کے ذائقے کو توازن کے ل slightly تھوڑا سا نمک ڈالیں ، لیکن زیادہ نمک کا استعمال نہ کریں ، کیونکہ اس سبزی میں نمکین ذائقہ پہلے ہی موجود ہے۔
- ایک گوبھی
- ایک چھری
- ایک کاٹنے والا بورڈ
- ایک پین
- ایک چمچ سوراخوں والا
- کولینڈر