مواد
اس مضمون میں: ایک آسان ٹماٹر صاف بنائیں ایک سوادج ٹماٹر puréeReferences بنائیں
آپ دیگر ترکیبوں جیسے نیپولین ساس ، سوپ یا سالسا سوس کے لئے بیس کے طور پر ٹماٹر خالے استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ ٹماٹر کی چٹنی سے مختلف ہے کیونکہ یہ عام طور پر گاڑھا ہوتا ہے ، اس میں اتنے اجزاء نہیں ہوتے ہیں اور جب تک اسے کھانا پکانے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ اسٹوروں میں تازہ ٹماٹر خالے تلاش کرنا مشکل ہے ، لیکن آپ اسے خود بنا سکتے ہیں اور بعد میں استعمال کے ل keep رکھ سکتے ہیں۔
مراحل
طریقہ 1 ایک آسان ٹماٹر خالص بنائیں
-
تازہ ٹماٹر لیں۔- آپ کسی بھی قسم کا استعمال کرسکتے ہیں۔ لمبے ہوئے ٹماٹر اکثر چھلے ہوئے آلو بنانے میں استعمال ہوتے ہیں۔
-
پتے اور پیڈونکلز کو ہٹا دیں۔ مٹی کو ہٹانے کے لئے ٹماٹر کللا کریں۔- ٹماٹر کے اوپری حصے میں موجود پیڈونیکلز کو کاٹ لیں اور ہر ٹماٹر کے نچلے حصے میں چیرا بنائیں۔ اس سے کھانا پکانا اور بھی زیادہ ہوجائے گا اور اس کے بعد ٹماٹر چھیلنے میں آسانی ہوگی۔
-
ایک بڑا برتن پانی سے بھریں۔ ابالنے کے لئے لائیں. -
ٹماٹر شامل کریں۔ انہیں پانچ سے پندرہ منٹ تک پکائیں۔ -
ٹماٹر کو ابلتے ہوئے پانی سے نکالیں۔ انہیں ٹھنڈے پانی سے بھری ہوئی برتن میں ڈوبو۔- انہیں پانچ منٹ تک ٹھنڈے پانی میں یا جب تک کھالیں ٹوٹنا شروع کردیں۔
- یہ عمل ، جسے "بلیچنگ" کہا جاتا ہے ، جلد کو جدا کرنے سے آسانی سے زیادہ آسانی سے دور ہوجاتا ہے۔
-
ٹماٹر چھیل لیں۔ اگر آپ پروری میں کھالیں نہیں چاہتے ہیں تو ، انہیں ہٹائیں اور انہیں مسترد کردیں۔- کچھ لوگ کھالیں چھوڑ کر گوشت کے ساتھ مل جاتے ہیں۔
-
آدھے میں ٹماٹر کاٹ لیں۔- اگر آپ بیج اور جوس نہیں چاہتے ہیں تو انہیں نکال دیں۔ یہ اقدام اختیاری ہے۔
-
ٹماٹر ملائیں۔ ان کو بلینڈر میں پاک کرو۔- اگر آپ نے بیجوں اور جوس کو نکال دیا ہے تو ، اس کی تیاری سے آپ اس کی تیاری سے کہیں زیادہ گہرا اور گہرا ہو جائیں گے۔
-
میشڈ آلو ابالیں۔ 125 ملی لیٹر سرکہ ، 100 جی چینی (اختیاری) اور ایک چمچ نمک فی کلو تازہ ٹماٹر شامل کریں اور ابال لیں۔- یہ مرحلہ مکمل طور پر اختیاری ہے ، لیکن میش کو زیادہ دیر تک رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ کچھ باورچی دوسرے اجزاء کو شامل کیے بغیر خالص ٹماٹر خالے کو ترجیح دیتے ہیں۔
- جب آپ اسے پکاتے ہیں تو آپ کٹے ہوئے پیاز میں ہیرے ہوئے پیاز یا ہری مرچ بھی شامل کرسکتے ہیں۔
- جب تک مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل نہیں ہو جاتی ہے اس میں پیور کو ابالیں۔ مطلوبہ وقت کا انحصار مختلف قسم کے ٹماٹر پر ہوتا ہے جو آپ استعمال کرتے ہیں۔ یہ تیس منٹ سے ایک گھنٹہ تک جاسکتا ہے۔ پین کے ڑککن کو بیس منٹ بعد نکالیں اور ٹماٹر کی خال کو کم کریں۔
-
پیواری رکھیں۔ اپنے گھر میں ٹماٹر صاف کریں درمیانے یا چھوٹے ڈبوں میں رکھیں۔- اگر آپ اسے طویل عرصہ تک رکھنا چاہتے ہیں تو ، کیننگ کے مناسب عمل پر عمل کریں: تیزابیت کی ایک اچھی سطح پیدا کریں ، جار میں ڈالنے سے پہلے پیوری کو دوبارہ ایک فوڑے پر لائیں اور بیکٹیریا کی نشوونما سے بچنے کے لئے صاف جار استعمال کریں۔
- آپ آئس کیوب ٹرے میں ٹماٹر کی خال کو بھی منجمد کرسکتے ہیں اور منجمد ماش کیوب کو فریزر بیگ میں رکھ سکتے ہیں۔ یہ طریقہ کم جگہ لیتا ہے اور ضرورت کے مطابق مختلف مقدار میں میش کو استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
طریقہ 2 ایک سوادج ٹماٹر purée بنائیں
-
ایک پین میں مکھن گرم کریں۔ لاگن اور اجوائن شامل کریں۔ پارباسی تک پکائیں۔ -
ٹماٹر شامل کریں۔ -
شوربہ شامل کریں. آمیزے کو ابالنے کے لئے لائیں۔ پھر اس وقت تک ابالیں جب تک ٹماٹر نرم نہ ہوں۔ -
گرمی سے پین کو ہٹا دیں۔ مکسچر کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے مکس کرلیں۔ ملاوٹ سے پہلے اس کا سیزن کریں۔ مطلوبہ مستقل مزاجی کو کم کریں۔ -
ٹماٹر کی خال پیش کریں۔ استعمال کرنے یا پیش کرنے سے پہلے کٹی اجمودا شامل کریں۔
خالص ٹماٹر پیوری
- 2 بڑے پین
- جار یا دوسرے اسٹوریج کنٹینر
سوادج ٹماٹر پوری
- ایک کاٹنے والا بورڈ اور ایک چاقو
- ایک کڑاہی
- لکڑی کا چمچہ