مواد
- مراحل
- حصہ 1 کٹی ہوئی اسٹیکس کی تیاری
- حصہ 2 کٹی ہوئی اسٹیکس کو گرلنگ اور پکانا
- حصہ 3 اسٹیکس کی خدمت کریں
جب مناسب طریقے سے تیار کیا جاتا ہے ، تو گراؤنڈ ٹرکی اسٹیکس گائے کے گوشت کی طرح سوادج اور رسیلی ہوسکتا ہے۔ اگرچہ برائلنگ سب سے عام طریقہ ہے ، لیکن جانئے کہ آپ وہاں تندور لے کر بھی جاسکتے ہیں۔ اگر آپ کے پاس باربیکیو یا گرم پلیٹ نہیں ہے تو یہ دوسرا آپشن ہوسکتا ہے۔ اگرچہ ترکی کا گوشت دبلی پتلی اور خشک ہونے میں آسان ہے ، لیکن اگر آپ ورسیسٹر شائر ساس ، یونانی دہی یا فارم ڈریسنگ جیسے مائع اجزاء شامل کریں تو آپ جو اسٹیکس بناسکتے ہیں وہ بہت رسیلی ہوسکتے ہیں۔ کٹی ہوئی اسٹیکس کی شکل دیں اور ان کو کمپیکٹ کرنے کے لئے ایک گھنٹہ کے لئے فرج میں رکھیں۔ ذائقہ اور یور کو بڑھانے کے لئے انہیں پین میں پکڑیں ، پھر انہیں تندور میں رکھیں تاکہ وہ کامل ہوں۔
مراحل
حصہ 1 کٹی ہوئی اسٹیکس کی تیاری
-
روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ یونانی دہی ملائیں۔ شروع کرنے کے لئے ، ان دو اجزاء کے مرکب سے ایک بریڈبرم تیار کریں۔ اگر آپ کے پاس یونانی دہی نہیں ہے تو ، 80 ملی لیٹر (1/3 کپ) دودھ یا شوربے کا استعمال کریں۔- اگر یہ سفید روٹی ہے جو آپ نے بریڈ کرمب کے بجائے استعمال کی ہے ، تو اسے ٹکڑا کر کے کھانے کے پروسیسر کے ساتھ پیس لیں یہاں تک کہ یہ ایک قسم کے موٹے روٹی کے ٹکڑوں میں بدل جائے۔ ایک اور اختیار یہ ہے کہ کاٹ اور کچلنے سے پہلے پہلے اسے گرل کریں۔
- روٹی بنانے سے اسٹیک خاص طور پر رسیلی لگتے ہیں۔ تاہم ، اگر آپ نہیں چاہتے ہیں کہ اس میں کیلوری زیادہ ہو تو آپ یہ قدم چھوڑ سکتے ہیں۔
-
بوٹیاں شامل کریں. اچھال یا لوگن ، ورسٹر شائر ساس ، لہسن ، سویا ساس ، نمک ، مرچ پاؤڈر ، کالی مرچ ، جیرا ، سرسوں اور لال مرچ کا موسم۔- آپ کو ان مختلف مصالحوں کو سختی سے استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ دوسرے الفاظ میں ، آپ اپنی پسند کے دیگر اجزاء شامل کرسکتے ہیں یا اپنی مرضی کے مطابق نکال سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، آپ مرچ مرچ اور لال مرچ استعمال نہیں کرسکتے ہیں اگر آپ اپنی ڈش بہت مسالہ نہیں بنانا چاہتے ہیں۔
- آپ ورسیسٹرشائر ساس اور سویا ساس کے متبادل کے طور پر کھیت کی چٹنی کے 2 یا 3 چمچوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں۔
-
کٹی ہوئی ترکی کو روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ ہاتھ سے ملا دیں۔ اس کا چمچ کے بجائے ہاتھ سے کرنا بہتر ہے۔ اس طرح ، آپ آہستہ آہستہ تمام اجزاء کو بغیر ضرورت سے زیادہ ملا کر جوڑ سکتے ہیں ، جس سے گوشت بھی سخت ہوسکتا ہے۔ ان کو بہت زیادہ طاقت کا استعمال کرتے ہوئے اختلاط نہ کریں اور ایک بار جب گوشت بریٹنگ کے ساتھ اچھی طرح لیپت ہوجائے تو رک جائیں۔- کچے گوشت کو سنبھالنے کے بعد ، تقریبا 30 سیکنڈ کے لئے اپنے گرم ، صابن والے پانی سے اپنے ہاتھ دھونا نہ بھولیں۔
-
کٹی ہوئی اسٹیکس کی شکل دیں۔ مرکب کو اسی سائز کے 4 حصوں میں تقسیم کریں۔اس کے بعد انہیں ایک سرکلر شکل دینے کی کوشش کریں ، لہذا کٹی ہوئی اسٹیکس 3 سینٹی میٹر موٹی ہوجائیں ، پھر انہیں ایک بڑی پلیٹ یا بیکنگ ڈش پر رکھیں۔ اپنے انگوٹھے کے ساتھ وسط کو آہستہ سے دباکر ہر اسٹیک پر ایک کھوکھلی بنائیں۔- دراصل ، کھوکھلی پر اثر پڑے گا کہ کھانا پکانے کے دوران مرکزی حصے کو سوجن سے بچائے گا۔
-
اپنے گوشت کو ایک گھنٹہ کے لئے فریج میں رکھیں۔ پلاسٹک کی لپیٹ سے سینکنے کے لئے پہلے لسٹنائل کا احاطہ کرنے کا خیال رکھیں۔ اس کے بعد ، اسے کم سے کم ایک گھنٹے کے لئے فرج میں چھوڑ دیں تاکہ یہ کمپیکٹ ہوجائے۔- اگر آپ مہمانوں کی آمد کی توقع کرتے ہیں تو ، آپ اسٹیکس کو پہلے سے اختلاط اور تیار کرسکتے ہیں ، پھر ایک بار جب سب کھانے کے لئے تیار ہوجائیں تو انہیں پکائیں۔
حصہ 2 کٹی ہوئی اسٹیکس کو گرلنگ اور پکانا
-
تندور کو 190 ° C پر پہلے سے گرم کریں روشنی سے پہلے ، گرل کو وسطی حصے میں رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ اسٹیک رکھنے سے پہلے یہ اشارے درجہ حرارت پر پہنچ گیا ہے۔ -
تقریباaks 2 سے 3 منٹ تک اسٹیکس کے ہر پہلو کو پکڑیں۔ درمیانی اونچی گرمی پر ایک کدو گرم کریں ، پھر زیتون کا تیل شامل کریں۔ اس کے بعد ، پیٹوں کو پین میں ڈالیں اور انہیں سنہری بھوری ہونے تک پکڑیں ، جس میں ہر طرف کے لئے تقریبا 2 2 سے 3 منٹ کا وقت لگنا چاہئے۔- انہیں پکانے سے پہلے اسٹیکوں کو ٹوسٹ کریں تو اس کا ذائقہ اور ذائقہ بہتر ہوگا۔ تاہم ، اگر آپ چاہیں تو ، آپ اس قدم کو چھوڑ سکتے ہیں اور انہیں 30 منٹ کے لئے براہ راست بنا سکتے ہیں۔
-
انہیں بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں۔ اگر گرلنگ کے لئے استعمال شدہ پین تندور میں نہیں رکھ سکتا ہے تو یہ کریں۔ اگر آپ نے کاسٹ آئرن پین یا دیگر تندور سے محفوظ کک ویئر کا استعمال کیا ہے تو ، آپ اسے تندور میں براہ راست پین میں ڈال کر پکا سکتے ہیں۔ اگر نہیں تو ، براؤننگ کے بعد انہیں بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔ -
انہیں 5 سے 7 منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کی ڈگری کی جانچ پڑتال کے ل an ، فوری طور پر پڑھنے والا ترمامیٹر داخل کریں اور یقینی بنائیں کہ وہ درجہ حرارت 70 اور 75 ° C کے درمیان پہنچ چکے ہیں۔ باورچی خانے کا تھرمامیٹر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے ، لیکن اگر آپ کے پاس یہ نہیں ہے تو ، 7 منٹ تک پکائیں۔ تندور کے شیشے پر ایک نظر ڈالیں تاکہ یہ یقینی بنائے کہ وہ جل نہیں رہے ہیں۔- اگر آپ نے اسے بھون نہیں رکھا ہے تو ، 30 منٹ تک پکائیں۔
حصہ 3 اسٹیکس کی خدمت کریں
-
اگر آپ چاہیں تو پنیر سے گارنش کریں۔ ایک بار جب وہ پک جائیں ، تو اپنے پسندیدہ پنیر کا ایک ٹکڑا ان کے ساتھ رکھیں اگر آپ کو پنیر برگر کھانے کی طرح لگتا ہے۔ وہ پنیر پگھلنے کے ل enough کافی گرم ہوں گے۔- پنیر کی حیثیت سے ، آپ گوڈا ، پروولون پنیر ، گروئیر اور چیڈر پنیر آزما سکتے ہیں ، جو بہترین انتخاب ہیں۔
-
انہیں 5 منٹ بیٹھنے دیں۔ صبر کرو! انہیں آرام کرنے سے گوشت میں جوس اچھی طرح سے بہہ سکے گا۔ اس طرح سے وہ مزید ذائقہ دار بھی ہوں گے۔ -
انہیں رول پر رکھو۔ پھر گارنش کے ل other دوسرے اجزاء شامل کریں۔ آپ ان کو اسپاٹولا کا استعمال کرکے روٹی میں منتقل کرسکتے ہیں۔ اپنی پسندیدہ ٹاپنگ کے ساتھ ان کی خدمت کریں۔ یہ لیٹش ، ٹماٹر ، کیریملائز پیاز ، کیچپ یا سرسوں ہوسکتا ہے۔- چونکہ گوشت مزیدار ہے ، اس لئے مصالحہ جات کا استعمال ضروری نہیں ہے۔
-
انہیں 3 دن تک فرج میں رکھیں۔ اگر آپ بچ گئے ہیں یا انہیں پیشگی تیاری کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ انہیں 3 دن تک فرج میں رکھ سکتے ہیں۔ انہیں اندر داخل کرنے سے پہلے پلاسٹک کی لپیٹ سے اچھی طرح ڈھانپ لیں۔- بہتر معیار کو یقینی بنانے کے لئے مائکروویو کی بجائے تندور میں بچا ہوا گرم کریں۔
-
اچھی بھوک!
- ایک چھری
- کپ ناپنے کے لئے
- ایک بڑا کٹورا
- ایک شوق
- پلاسٹک لپیٹنا
- کاسٹ آئرن یا نان اسٹک سکیلٹ
- ایک رنگ
- گوشت کا تھرمامیٹر