مواد
ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے لئے ، 24 افراد ، کچھ گمنام ، نے اس کے ایڈیشن اور وقت کے ساتھ ساتھ بہتری میں حصہ لیا ہے۔گرم مسالہ ہندوستان میں ایک مشترکہ زبان ہندی میں "ہاٹ مکس" کا مطلب ہے۔ یہ ہندوستانی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے مصالحوں کا مرکب ہے اور اس میں عام طور پر دار چینی ، بنا ہوا زیرہ ، لونگ ، جائفل اور (کبھی کبھی) خشک سرخ مرچ شامل ہوتا ہے۔ چونکہ تجارت کا گرم مسالہ جلدی سے اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے ، اس لئے شوقیہ افراد کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ اسے گھر پر تیار کرنا سیکھیں تاکہ وہ جب بھی ہندوستانی کھانا چاہیں تازہ گرم مسالہ استعمال کرسکیں۔
مراحل
-
چار گرین الائچی کیپسول اور دو کالی الائچی کیپسول ایک چمچ یا اسپاتولا کی پشت کے ساتھ کچل دیں یہاں تک کہ ان کے پھٹے۔ اپنی انگلیوں سے کیپسول میں بیج اکٹھا کریں اور خالی کیپسول کو ضائع کردیں۔ -
ایک یا دو تازہ جائفل کدویں ، ایک چائے کا چمچ پاؤڈر کے ل just کافی ہے۔ -
کم سے درمیانی آنچ پر نان اسٹک اسکیلٹ گرم کریں۔ ایک چائے کا چمچ پوری لونگ ، تین یا چار خلیج کے پتے ، الائچی کے دانے اور کالی مرچ کے بارہ دانے ڈالیں اور پین میں دار چینی کو توڑ دیں۔ -
تقریبا 30 سیکنڈ کے لئے مکس کریں. اس سے مسالوں کے ذائقے نکلیں گے۔ -
گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور پیسے ہوئے جائفل کو شامل کریں۔ چونکہ جائفل پہلے ہی مکس ہوچکا ہے ، لہذا اگر پین بہت گرم ہو تو یہ جل جائے گا۔ جائفل کو جلنے سے روکنے کے ل slowly آہستہ اور مستحکم مکس کریں۔ وہ بھوری کرنا شروع کردے گی۔ -
مصالحے کی چکی میں پین کے مشمولات ڈالیں۔ اگر آپ کے پاس نہیں ہے تو ، آپ کو ایک کیتلی اور مارٹر یا صاف ستھرا چکی استعمال کرسکتے ہیں لیکن کافی پیسنے والا ایک عمدہ پاؤڈر دے گا۔ -
مرکب کو ڈھالیں یہاں تک کہ کافی یکساں پاؤڈر مل جاتا ہے۔ -
چیک کریں کہ کیا مصالحہ تقریبا تیس سیکنڈ تک پیسنے کے بعد مکمل طور پر گراؤنڈ ہیں۔ پیسنے اور جانچ پڑتال جاری رکھیں جب تک کہ پاؤڈر ٹھیک نہ ہو۔ -
اپنے تازہ گرام مسالہ کو کسی ہوا کے شیشے کے خانے میں دھات کے ڈھکن کے ساتھ رکھیں۔ یہ مرکب تین سے چھ ماہ کے درمیان رکھا جائے گا۔ (پلاسٹک ان ذائقوں کو جذب کرتا ہے جو مصالحوں کی عمر کے طور پر ابھرتے ہیں۔)