مواد
- مراحل
- حصہ 1 آبادکاری کی تیاری
- حصہ 2 چکنے دو
- حصہ 3 آسون پر آگے بڑھیں
- حصہ 4 اپنی رم کو بنانے کا کام مکمل کررہا ہے
گھریلو رم بنانے کے لئے ہدایات کا ایک سلسلہ یہ ہے۔ ایک مکمل آسون میں تقریبا 4 سے 10 دن لگتے ہیں۔ طریقہ کار میں رم بنانے کے لئے ہدایات ، ایک گھریلو ساختہ اب بھی ، اور حاصل کردہ مصنوعات کو کم کرنا شامل ہیں۔ کیریبین میں رم کو 17 ویں صدی سے تیار کیا جارہا ہے اور آج بھی دنیا کی اکثریت رم کی تیاری کے لئے یکساں ہے۔ پہلے استعمال شدہ گنے کے جوس کو آہستہ آہستہ گڑ یا بھوری شوگر نے تبدیل کیا۔
مراحل
حصہ 1 آبادکاری کی تیاری
آلہ کار پانی ، چینی اور گڑ ملا کر رم بنانے لگتے ہیں۔ پھر یہ تیاری خمیر کی ایک قسم بن جاتی ہے کیونکہ وہ خمیر ڈالتے ہیں۔ خمیر چینی کو ہضم کرتا ہے اور اسے شراب میں بدل دیتا ہے۔ تکنیکی طور پر ، یہ سیٹ کشی کے مرحلے سے لیکر گونگا تک جاتا ہے۔
-
ایک صاف برتن میں 20 لیٹر پانی ڈال کر شروع کریں۔ یہاں ، کلیدی الفاظ "مطلق صفائی" ہیں! تھوڑا سا آلودہ عنصر آپ کی تیاری کو آلودہ کرسکتا ہے۔ نیز ، شروع کرنے سے پہلے ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ ہر چیز ناقص طور پر صاف ہے ، جیسے کام کی جگہ۔- آپ استعمال کریں گے تمام برتنوں کو صاف اور اسکیلڈ کریں۔ جب پانی ابال آتا ہے تو آنچ بند کردیں۔ برتن میں کشید کے دوران رم کو موصول ہونے والے کنٹینر کو ڈبو دیں ، پھر پانی چھوڑ دیں۔ اس سے امکانی نقصان دہ جراثیم سے نجات مل سکے گی۔
-
چینی اور گڑ کو درمیانی آنچ پر 20 لیٹر پانی میں گھولیں۔ چینی گڑ کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے پگھل جائے گی ، مؤخر الذکر بہت موٹی ہے۔ ابلتے ہوئے پانی سے پرہیز کریں۔ اس وقت تک گرم ہونے دیں جب تک کہ بلبلوں کی سطح پر بننا شروع نہ ہوجائیں ، پھر آگ بجھیں۔ -
مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے 28 ڈگری سینٹی گریڈ تک پہنچنا چاہئے۔خمیر کو زیادہ آسانی سے ملانے کے ل you ، آپ گھڑے کا استعمال کرکے تقریبا a ایک لیٹر بھیڑ لے سکتے ہیں اور اس قدم پر آگے بڑھ سکتے ہیں۔ جب گھڑے کے مواد کو جھاگ لگنا شروع ہوجائے تو ، اسے برتن میں ڈالیں۔
حصہ 2 چکنے دو
ابال اس وقت ہوتا ہے جب خمیر کاربوہائیڈریٹ (جیسے اس معاملے میں شوگر) کو ہضم کرتا ہے اور ایتھنول اور کاربن ڈائی آکسائیڈ کو جاری کرتا ہے۔ یہ بہت ہی ایتھنول ہے جو آپ کو بعض اوقات نشہ آور بناتا ہے ، یہاں تک کہ نشے میں بھی۔ کاربن ڈائی آکسائیڈ قدرتی طور پر ایک مصنوع ہے جس کی تخفیف کے دوران بچ جانا چاہئے۔
-
25 fer C پر مرکب کو خم کرنے دیں۔ جب تک آپ کیتلی میں ہوا سے بچنے والے والو بلبلوں کو بنانا بند کردیں تب تک انتظار کریں۔ چینی کو الکحل میں بدلنے کے لئے خمیر کو گرمی کی ضرورت ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ حراستی کو گرم جگہ پر رکھیں اور مثال کے طور پر ہیٹر کا استعمال کرتے ہوئے کمرے کے درجہ حرارت کو برقرار رکھیں۔ کیتلی کا اینٹی ہوا والو کاربن ڈائی آکسائیڈ کو آکسیجن میں دراندازی کے بغیر فرار ہونے کی اجازت دیتا ہے۔- خمیر کرنے والی عمل کے لئے اینٹی ہوا کا والو ایک بہت اہم حصہ ہے۔ آپ کسی کو بہت آسانی سے بنا سکتے ہیں ، جب تک کہ آپ ریڈی میڈ ، لیکن قیمت کا سونا خریدنا پسند نہ کریں۔
- جوں جوں یہ ہوسکتا ہے ، اس بات کو یقینی بنائے کہ اینٹی ہوا کا والو بالکل ٹھیک ہوادار ہے اور اندر کو برتن تک پہنچنے سے روکتا ہے۔ حیرت ہے کہ یہ اتنا اہم کیوں ہے کہ ہوا زوال پذیر نہیں ہوتا ہے؟ خمیر شوگر کے مالیکیولوں میں موجود آکسیجن پر کھانا کھاتا ہے اور ایتھنول (کاربن ڈائی آکسائیڈ کے علاوہ) بھی جاری کرتا ہے۔ محیط ہوا کی آکسیجن اسے اپنے واحد مشن سے ہٹا دے گی: صرف چینی کے انووں میں موجود آکسیجن کو کھانا کھلانا۔
-
کھڑے ہونے دیں۔ ایک بار جب ہوا سے بچنے والا والو بلبلنا بند کر دیتا ہے ، تو اس تناسل کو 3 سے 7 دن تک بیٹھنے دیں۔ آپ یہ جاننے کے لئے ہائیڈرو میٹر استعمال کرسکتے ہیں کہ آبادکاری کے لئے تیار ہے یا نہیں۔ ہائیڈروومیٹر مائع اور پانی کی کثافت کے درمیان تناسب ماپتا ہے۔ اس تناسب کو دن میں ایک بار پیمائش کریں یہاں تک کہ تنازعات ختم ہوں۔ ایسا کرنے کے لئے ، فارغ التحصیل کنٹینر میں تھوڑا سا بسانے کو ہٹا دیں اور رکھیں۔ مائع میں بلبلوں کی تشکیل تک ، آہستہ سے موڑ ، کنٹینر میں ہائیڈروومیٹر ڈوبی. جب ہائڈروومیٹر ایک ہی نتیجہ کو لگاتار تین دن دکھاتا ہے تو ، ڈیکنٹیشن تیار کرنے کے لئے تیار ہوجاتا ہے۔ - درجہ حرارت کو کم کرکے خمیر کو کم کریں۔ خمیر اب بھی ٹوٹ پھوٹ کی سطح پر موجود ہوسکتا ہے۔ آستگی کے دوران الامبک میں خمیر کا کوئی سراغ لگانے سے آپ کی رم میں خراب ذائقہ کے ساتھ ساتھ ایک ناگوار بو بھی آجائے گی۔ کھردری کے نچلے حصے میں خمیر حل کرنے کے لئے ، کنٹینر کو کسی ٹھنڈی جگہ پر رکھیں ، مثالی طور پر 10 سے 14 ° C کے درجہ حرارت پر رکھیں ، اور دو دن کے لئے چھوڑ دیں۔ اس مرحلے پر ، آپ الکن میں براہ راست پھیری ڈال سکتے ہیں یا اسے کئی حصوں میں تقسیم کرسکتے ہیں ، جسے آپ فرج میں ڈالیں گے ، اگلی آسون کے لئے۔
حصہ 3 آسون پر آگے بڑھیں
آباد کرنے کو ختم کریں تاکہ شراب کی 16 ڈگری زیادہ اونچی مقدار میں گزر جائے۔ آسون میں شراب وانپ اور پانی کا مرکب ہوتا ہے ، جو الیمبک سے گزرتا ہے۔ بخار میں مرتکز ہونے کے لئے جو بخار الکحل کی سب سے زیادہ مقدار پر مشتمل ہوتا ہے وہ پانی کے بخارات سے الگ ہوجاتا ہے۔ گاڑھا ہوا ٹیوب سے گزرنے کے بعد ٹھنڈا ہوجانے پر ، شراب کی بخارات مائع حالت میں واپس آجاتے ہیں۔ اگر یہ آپ کو اب بھی خود کو خود بنانے کی ترغیب دیتا ہے تو ، شروع کریں!
-
آسون والو کے نیچے ایک کنٹینر رکھیں۔ اس سے آپ مائع الکحل کی بازیافت کرسکیں گے۔ یہ بہت ضروری ہے کہ ہر پائپ ہرمیٹیکی طور پر سیل اور بالکل ایڈجسٹ ہو۔ -
ٹھنڈا۔ پانی کے ذرائع کو کنڈینسیٹ ٹیوب سے جوڑیں تاکہ یہ ٹھنڈا ہوجائے۔ پانی کے وسیلہ کا مقصد شراب کی بخارات کو ٹھنڈا کرنا ہے۔ جب یہ بخار درجہ حرارت میں گرتا ہے تو ، یہ مائع ایتھنول بن جاتا ہے۔ مؤخر الذکر کمڈینسر سے جمع کرنے والے برتن تک نکلے گا۔ -
سیفن لگائیں۔ اب ، ڈیفانٹڈ پانی کو سیفن کا استعمال کرکے چپکے پانی میں ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیاری کا تہہ نہ گزر جائے: یہ خمیر کا ذخیرہ ہے۔- سیفن ایک الٹی U کے سائز کا ٹیوب یا پائپ ہے جو ایک سطح سے مائع کو نیچے سے دوسرے کنٹینر تک منتقل کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ اس کے ل the ، ضروری ہے کہ نیچے رکھے ہوئے کنٹینر کو اٹھائے۔ سیفوننگ پر مشتمل ہے U کے سب سے مختصر حصے کو سب سے اوپر والے کنٹینر میں ڈالنا ، جبکہ لمبا حصہ نچلے کنٹینر میں جاتا ہے۔ کشش ثقل کی کارروائی کے تحت ، مائع مختصر حصے سے لمبے حصے تک جاتا ہے۔
-
بہت آہستہ آہستہ ابالنے کے ل.. رم بنانے کے لئے تھوڑا سا بلبلا زیادہ مناسب ہے۔ جب حل 50 سے 60 in C کے درمیان دکھائے گا تو ٹھنڈے پانی کے انٹلٹ کو چلائیں۔ آلودگی دراصل اس وقت شروع ہوگی جب صاف مائع کے قطرے اسپا fromٹ سے بازیافت کنٹینر پر پڑیں۔ - سے چھٹکارا حاصل کریں سر. پہلے 100 ملی لیٹر صاف مائع کو خارج کردیں ، جسے "ہیڈ" کہا جاتا ہے۔ پیشہ ور احتیاط کے طور پر یہ کام کرتے ہیں۔ رم کے اس حصے میں اتار چڑھاؤ میتھانول میں بہت زیادہ حراستی ہے ، اس کو گھونپنا مہلک ہوسکتا ہے۔ روک تھام علاج سے بہتر ہے ، خاص طور پر جب اس میں 3 لیٹر اسپرٹ کو ختم کرنے کی بات آتی ہے۔
-
اگلے 2 سے 3 لیٹر جمع کریں۔ وہ چونچ سے ٹپکیں گے۔ حرارتی درجہ حرارت 96 ° C تک پہنچنے پر رکو۔ -
گرمی کا منبع بند کردیں اور ٹھنڈا پانی بند کردیں۔ -
اپنا اسٹیل دریافت کریں تاکہ اندر کوئی ہوائی کال نہ ہو۔
حصہ 4 اپنی رم کو بنانے کا کام مکمل کررہا ہے
- اپنی رم کو پرانا بنائیں۔ اسے بلوط یا انکوائری ہوئی بلوط کی ایک بیرل میں چھوڑیں (اختیاری)۔ رم کی عمر دس یا زیادہ سال تک انکوائری ہوئی بلوط بیرل میں ہے تاکہ اس کا ذائقہ اور رنگ گہرا ہوجائے۔ اگر آپ کو انتظار کرنے کے لئے ہاتھ پر دس سال تک یا بلوک کے ٹکڑوں کا موقع نہیں ملتا ہے تو ، ٹوسٹ شدہ اوک چپس پر شرط لگائیں۔ تین مختصر ہفتوں میں اور بغیر کسی صحت کے خطرے کے ، وہ آپ کی رم کو ایک انوکھا ذائقہ دیں گے۔ کھانے سے پہلے ، اپنی رم کو گوج یا سوتی کپڑے کے ذریعہ فلٹر کریں تاکہ لکڑی کے تمام چپس جمع ہوجائیں۔
-
الکحل کو پانی کے ساتھ مطلوبہ مقدار میں دبائیں۔ لیلامبک کے مطابق ، ریفلوکس 95٪ شراب دے سکتا ہے ، جو آپ کی صحت کے لئے بہت مضبوط اور خطرناک ہے۔ 45 alcohol الکحل والیوم رم حاصل کرنے کیلئے کمزوری کیلکولیٹر کا استعمال کریں اور ، لہذا ، بہتر انداز میں اس کا اندازہ کریں۔ -
ذائقوں اور اضافی چیزوں کے بارے میں سوچیں جو ذائقہ کو تقویت بخش سکتے ہیں۔ دارچینی ، ادرک اور لونگ ڈال کر رم بنائیں۔ بہترین نتائج کے ل the ، مرکب 1 سے 2 ہفتوں تک بڑھنے دیں۔ آپ رم ورجائز بھی شامل کرسکتے ہیں۔