مواد
- مراحل
- طریقہ 1 کٹی ہوئی اسٹیکس تیار کریں
- طریقہ نمبر چارکول باربی کیو کا استعمال
- طریقہ 3 گیس باربیکیو کا استعمال کرتے ہوئے
- طریقہ 4 چولہے کا استعمال کرنا
- طریقہ 5 مختلف حالتوں کی کوشش کریں
جب تک آپ کچھ آسان اقدامات کرتے ہیں تو کٹے ہوئے اسٹیکس کو گرل کرنا آسان اور لطف آتا ہے۔ یہ سیکھیں کہ کس طرح بہترین گوشت کا انتخاب کریں ، کٹی ہوئی اسٹیکس بنائیں اور انہیں چولہے یا گیس یا چارکول گرل پر گرل کریں۔ موسمی سیزننگ اور گارنشز شامل کریں اور گرمیوں کی پارٹی یا گھر میں پرسکون شام کے ل delicious مزیدار برگر جمع کریں۔
مراحل
طریقہ 1 کٹی ہوئی اسٹیکس تیار کریں
-
اچھا گوشت خریدیں۔ اگر آپ کے پاس اچھے معیار کا گوشت ہے تو ، آپ مزیدار کٹے ہوئے اسٹیکس تیار کرنے کے ل to بہتر ہوں گے۔ تمام گرلز کے ل you ، آپ کو اچھے معیار کا تازہ گوشت کی ضرورت ہے۔ اگر ممکن ہو تو ، کسائ کو جب آپ اسے خریدیں تو اسے اپنے لئے کاٹ دیں۔ سب سے میٹھے کٹے ہوئے اسٹیکس کو حاصل کرنے کے لئے ، 75 سے 80٪ دبلی پتلی گوشت والے گائے کا گوشت تلاش کریں۔- اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو ، آپ دبلی پتلی کا گوشت استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن یہ ہیمبرگروں کے لئے مثالی نہیں ہے ، کیونکہ کٹے ہوئے اسٹیکوں کو عام طور پر بہت زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جانا پڑتا ہے جس سے گوشت خشک ہوجاتا ہے جو چربی کی مقدار میں بہت کم ہوتا ہے۔
- اگر آپ تازہ کٹے ہوئے گائے کا گوشت نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، گلابی رنگ کے ساتھ گوشت کا انتخاب کریں۔ اگر کیما بنایا ہوا گوشت خاکستری ہونا شروع ہوجاتا ہے تو ، یہ شاید تھوڑی دیر کے لئے رہا ہوگا۔
- اگر آپ کو گائے کا گوشت پسند نہیں ہے تو ، آپ کٹی ہوئی مرغی یا ترکی استعمال کرسکتے ہیں۔
- آپ منجمد ریڈی ٹو ٹو کک اسٹیکس بھی خرید سکتے ہیں۔
-
گائے کا گوشت کا موسم۔ ایک بڑی ترکاریاں کٹوری میں 1 کلو کچی گراؤنڈ گائے کے گوشت کو کچل دیں اور اس میں تقریبا نصف چائے کا چمچ نمک اور ایک چائے کا چمچ کالی مرچ ڈالیں۔ گوشت کو اپنے ہاتھوں سے مکس کرلیں ، محتاط رہیں کہ زیادہ سے زیادہ اس میں مکس نہ ہو۔ جب تک سیزن اچھی طرح سے تقسیم نہ ہوجائے اس وقت تک اسے آہستہ سے مڑیں۔- بنا ہوا گوشت کو کم سے کم ہینڈل کریں ، کیونکہ آپ کے ہاتھوں کی گرمی اس کی چربی پگھلی سکتی ہے ، جس کے نتیجے میں کٹے ہوئے اسٹیکس کی گہری مستقل مزاجی ہوتی ہے۔
- اپنے ذائقہ میں نمک اور کالی مرچ کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔ آپ کچھ کٹی ہوئی بابا یا مرچ بھی شامل کرسکتے ہیں۔
- اگر آپ نے منجمد کٹے ہوئے اسٹیکس خریدے ہیں تو ، آپ کھانا پکاتے وقت ان کو سیزن کرسکتے ہیں۔
-
کٹی ہوئی اسٹیکس بنائیں۔ تقریبا 250 جی گراونڈ گائے کا گوشت لیں اور اپنے ہاتھوں سے ایک گیند بنائیں۔ جب تک آپ کو 1.5 سینٹی میٹر موٹی ڈسک نہ مل جائے تب تک اپنی ہتھیلیوں کے مابین گیند کو آہستہ سے چپٹا کریں اس کو ہر حد تک موٹائی دیں۔- کٹے ہوئے اسٹیک کے بیچ میں تقریبا 4 4 سینٹی میٹر چوڑی اتلی چھٹی بنانے کے لئے اپنے انگوٹھے یا چمچ کے پچھلے حصے کا استعمال کریں۔ اس سے زیادہ یکساں طور پر پکنے میں مدد ملے گی اور یہ وسط میں سوجن سے بچ سکتا ہے۔
- کھانا پکاتے ہوئے گراؤنڈ گائے کا گوشت تھوڑا سا سکڑ جائے گا۔ ایک رہنما کے بطور ہیمبرگر بن کا استعمال کریں اور قدرے بڑے کٹے ہوئے اسٹیکس بنائیں۔ اس طرح ، جب وہ پکایا جاتا ہے تو وہ روٹیوں کے قطر سے بالکل ملتے ہیں۔
طریقہ نمبر چارکول باربی کیو کا استعمال
-
چارکول کا بندوبست کریں۔ درجہ حرارت کے دو زون تیار کریں۔ درمیانے درجے سے زیادہ درجہ حرارت والے علاقوں کو تیار کرنے کے لئے صرف ایک ہی طرف کو بھر کر چارکول کے ٹکڑوں کو باربیکیو میں رکھیں۔- گوشت کو گرل بنانے کے ل any آپ کوئی چارکول استعمال کرسکتے ہیں۔ عام طور پر ، چارکول خصوصی چارکول زیادہ آسانی سے لائٹس۔
-
باربیکیو کو جلاؤ۔ کوئلے کے کچھ ٹکڑوں کے کنارے روشن کرنے کے لئے میچ یا لائٹر کا استعمال کریں۔ شعلہ باربیکیو کے دوسرے ٹکڑوں میں پھیل جائے گی۔ -
ہلکے سیال کا استعمال کریں۔ یہ اقدام ضروری نہیں ہے۔ اگر آپ جو چارکول استعمال کرتے ہیں اس کے لئے ہلکے ایندھن کی ضرورت ہوتی ہے ، تو احتیاط سے ڈھیر کے اطراف اور اطراف میں کچھ ڈالیں۔ مائع چارکول میں گھسنے کے ل has وقت سے پہلے ایک یا دو منٹ انتظار کریں۔ یہ تمام مصنوعات کو جلانے اور بخارات سے بچنے سے روک دے گا۔ کوئلے پر بہت زیادہ پٹرول ڈالنے سے گریز کریں۔ بہت زیادہ سے کہیں زیادہ استعمال کرنا بہتر ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ استعمال کرتے ہیں تو ، آپ جس کھانے کی گرل لیں گے اس میں کیمیائی ذائقہ بہت ہی ناگوار ہوسکتا ہے۔- آگ بجھانے کے ل It زیادہ ہلکے سیال نہیں لیتے ہیں۔ کوئلے کے کوئلے کے 100 گرام پٹرول کافی ہے۔
-
اعضاء کو گرم کرنے دیں۔ کوئلے میں کافی گرمی پیدا کرنے کے لئے وقت ہونا چاہئے۔ جیسے ہی آپ نے آگ جلائی ہے یہ تیار نہیں ہوگا۔ شعلوں کو کم کرنے اور چارکول کے ٹکڑوں کے کناروں ہلکے سرمئی ہونے کا انتظار کریں۔ اعضاء کو تقریبا دس منٹ کے بعد بھوری رنگ کی راکھ سے مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ جب یہ معاملہ ہے تو ، آپ گوشت کو گرل کرسکتے ہیں۔ -
کٹی ہوئی اسٹیکس پکڑو۔ انہیں باربیکیو گرل پر رکھیں اور انہیں سیدھے خیموں پر پکڑیں ، جہاں گرمی اور زیادہ شدت ہے۔ تقریبا 5 منٹ تک یا نیچے کے نیچے بھوری اور کرکرا ہونے تک پکائیں۔- گوشت کو کالا کرنے اور اس کو کسی اسپٹل سے دبانے سے پرہیز کریں ، کیوں کہ آپ اس کے تمام مزیدار جوس کھو دیں گے۔
- آپ کھانا پکانے کے دوران اچانک شعلوں کو اٹھتے ہوئے دیکھیں گے۔ یہ عام بات ہے۔ وہ گوشت کی چربی کی وجہ سے ہیں جو اعضاء پر پڑتے ہیں۔ اگر آگ بھڑک جاتی ہے تو ، کٹے ہوئے اسٹیکس کو باربیکیو کے ٹھنڈے حصے پر رکھیں۔ جب آگ بھڑک اٹھے ہو تو ان کو گرم خانے کے اوپر رکھیں۔
-
گوشت کو پھیر دیں۔ کٹے ہوئے اسٹیکس کو ایک بار ایک لمبے ہینڈل سے اسپاٹولا کے ساتھ پلٹائیں۔ ان کا دوسرا چہرہ گرم عرقوں پر پکڑیں تاکہ تقریبا the ایک منٹ تک سارا جوس لگے۔ -
پنیر (اختیاری) شامل کریں. جب کٹی ہوئی سٹیکس تقریبا پک ہوجائیں ، تو یہ اس پر پنیر ڈالنے کا بہترین وقت ہے اور اسے چیزبرگر بنانے کے لئے پگھلنے دیں۔ ہر کٹے ہوئے اسٹیک کے بیچ میں ہیمبرگر پنیر کا ایک ٹکڑا رکھیں اور پگھلتے ہی کھانا پکانا جاری رکھیں۔ -
روٹی (اختیاری) ٹوسٹ کریں۔ یہ آسان اور تیز ہے۔ ہر ایک روٹی کو نصف افقی طور پر کاٹ دیں اور کٹے ہوئے چہرے کو نیچے والے حصے کو باربیکیو گرل پر رکھیں۔ روٹیوں کو جلدی جلانے یا گرل جانے سے روکنے کے لئے انہیں گرم حصہ پر رکھیں۔ اگر آپ چاہیں تو انہیں پلٹنے سے پہلے انہیں تقریبا 10 10 سیکنڈ تک گرل کریں۔- اگر آپ چاہیں تو ، آپ انکوائری سے پہلے روٹی کے کٹے حصے کو ہلکے سے مکھن لگا سکتے ہیں۔
- انہیں احتیاط سے دیکھیں کیونکہ وہ بہت آسانی سے جل سکتے ہیں۔
-
کھانا پکانا ختم کریں۔ ایک بار جب آپ کٹی ہوئی چھڑیوں کو دیکھ لیں تو انہیں باربیکیو کے گرم پہلو پر رکھیں تاکہ وہ اب گرم گرم کے اوپر سے اوپر نہ ہوں۔ باربیکیو کو ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپ دیں اور 3 سے 5 منٹ تک گوشت کو پکاتے رہیں ، جب تک کہ یہ پک نہیں جاتا ہے۔ آپ دو طریقوں میں سے ایک میں کھانا پکانے کی جانچ کر سکتے ہیں۔- باربیکیو سے کٹی ہوئی اسٹیک کو ہٹا دیں اور آدھے حصے میں کاٹ دیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ ٹھیک ہو تو ، یہ ضروری ہے کہ وہ اندر گلابی ہو ، لیکن خون بہہ رہا ہی نہیں۔
- فوری گوشت کا ترمامیٹر استعمال کریں۔ اندرونی درجہ حرارت 70 ° C کی سفارش کی جاتی ہے۔
-
برگروں سے لطف اٹھائیں۔ جب آپ زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے سے بچنے کے ل cooked پکی ہوجاتے ہیں تو باریک کیو سے کٹے ہوئے اسٹیکس کو ہٹا دیں۔ یاد رکھیں کہ وہ باربی کیو سے ہٹائے جانے کے بعد بھی تھوڑا سا کھانا پکائیں گے۔ ان کو روٹیوں میں مختلف مصالحوں کے ساتھ پیش کریں۔
طریقہ 3 گیس باربیکیو کا استعمال کرتے ہوئے
-
باربی کیو کو پہلے سے گرم کریں اونچے درجہ حرارت پر اسے آن کریں۔ ڑککن کو کم کریں اور باربیکیو کے اچھی طرح گرم ہونے کے ل 10 10 سے 15 منٹ تک انتظار کریں۔ گرم ریک کو صاف کرنے کے ل the تار برش سے کللا کریں۔ اس کے بعد گوشت کو چپکی (اختیاری) سے بچنے کے ل oil اس کو تیل کے ساتھ کوٹ کریں۔ -
گوشت گرل۔ کٹی ہوئی اسٹیکس کو ریک پر رکھیں اور ایک طرف 3 منٹ تک پکڑیں۔ جب وہ کھانا بنا رہے ہوں تو کٹی ہوئی اسٹیکس کو نہ دبائیں۔- کھانا پکانے کے دوران اچانک شعلوں میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ وہ صرف آگ پر بہتے ہوئے گوشت کی چربی کی وجہ سے ہیں۔ آہستہ سے کٹے ہوئے اسٹیکس کو لمبے لمبے ریک یا گرل کے گرم حصے پر رکھیں اور ان شعلوں کے کم ہونے کا انتظار کریں۔
- گیس باربیکیو میں ، گرم علاقوں شعلوں سے دور سب سے زیادہ گرڈ اور کناروں پر ہیں۔
-
کٹی ہوئی اسٹیکس واپس کریں۔ ایک طویل ہینڈل کے ساتھ دھات کے رنگ کے ساتھ ان پر پلٹائیں اور ان کے جوس کو پکڑنے کے لئے دوسری طرف سے پکڑ لیں۔ کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ گوشت مطلوبہ کے مطابق نہ پک جائے۔ درج ذیل معلومات کا استعمال کریں۔- نایاب کھانا پکانے کے ل the ، دوسری طرف تقریبا 3 3 منٹ تک پکائیں ، گوشت تیار ہوتا ہے جب اس کا داخلی درجہ حرارت 55 سے 57 ° C تک پہنچ جاتا ہے۔
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ گوشت پکا ہو تو ، اسے دوسری طرف تقریبا 4 منٹ تک پکائیں۔ جب اس کا داخلی درجہ حرارت 57 سے 65 ° C ہوتا ہے تو یہ تیار ہے۔
- اگر آپ چاہتے ہیں کہ کٹے ہوئے اسٹیکس کو ابھی پکایا ہو تو ، انہیں دوسری طرف 4 منٹ یا اس سے زیادہ پکنے دیں۔ انہیں 65 سے 75 ° C تک اندرونی درجہ حرارت تک پہنچنا چاہئے۔
- اچھی طرح سے پکے ہوئے گوشت کے ل wait ، انتظار کریں جب تک کہ اس کا داخلی درجہ حرارت کم سے کم 75 ° C نہ ہو۔ جیسے ہی وہ تیار ہے اس کی خدمت کریں۔
- اگر آپ پنیر شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، اسے کھانا پکانے کے اختتام سے ایک منٹ قبل کٹی ہوئی اسٹیکس پر رکھیں تاکہ اس کے پگھلنے کا وقت ہو۔
- باربیکیو کی گرم طرف یا کھانا پکانے کے آخری منٹ کے لئے اونچی گرل پر گرل ہیمبرگر بنز۔ اگر آپ چاہیں تو ہلکے سے مکھن ڈالیں۔
طریقہ 4 چولہے کا استعمال کرنا
-
ایک پان پہلے سے گرم کریں۔ مشورہ دیا جاتا ہے کہ بہترین نتیجہ حاصل کرنے کے لئے کاسٹ آئرن اسکیلٹ استعمال کریں ، لیکن آپ کسی بھی قسم کا استعمال کرسکتے ہیں۔- اگر آپ کاسٹ آئرن سکیلٹ استعمال کرتے ہیں تو ، تندور کے دستانے کے ساتھ باہر لے جانے سے پہلے آپ اسے پہلے سے گرم تندور میں 180 ° C پر لگ بھگ بیس منٹ کے لئے گرم کرکے گرم کرسکتے ہیں۔ ایک بہت ہی گرم چولہے سے شروع کرنا ضروری ہے۔
-
گرمی کی جانچ کریں۔ پین میں تھوڑی مقدار میں تیل ڈالیں۔ ایک چمچ سے زیادہ استعمال نہ کریں۔ اگر وہ تمباکو نوشی کرتی ہے تو ، پین تھوڑا سا گرم ہے۔ اس صورت میں ، ایک یا دو منٹ کے لئے آگ بند کردیں اور دوبارہ کوشش کریں۔ جب تیل روشن بوندوں کی تشکیل کرتا ہے جو دھات کی سطح پر یکساں طور پر پھیلتا ہے تو ، آپ گوشت پکا سکتے ہیں۔ -
ایک ہیمبرگر پکڑو۔ اسے پین کے بیچ میں رکھیں اور اسے پکنے دیں۔ یہ گرم دھات کے ساتھ رابطے پر چکرا چکی ہوگی اور سگریٹ نوشی بھی کرسکتا ہے۔ یہ آپ کی ضرورت ہے! اسے پہلی طرف تقریبا 4 4 منٹ تک پکنے دیں۔- اس وقت کے دوران گوشت کو ہاتھ نہ لگائیں۔ اسے پین میں کچل نہ دیں۔ اسے بالکل بھی چھوئے بغیر پکنے دے کر ، آپ ایک مزیدار مچھلی کی اجازت دیں گے جو گائے کے گوشت کا سارا ذائقہ برقرار رکھ سکے گا۔
-
کٹی ہوئی اسٹیک لوٹ دو۔ آپ کو اسے صرف ایک بار لوٹانا ہوگا ، جب آپ دیکھیں گے کہ نیچے کی طرف بھوری رنگ نظر آنے لگتا ہے۔ دوسری طرف 4 منٹ تک پکائیں۔- اگر آپ پنیر کا ایک ٹکڑا شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، اسے کھانا پکانے کے اختتام سے چند منٹ قبل بنائیں۔ اس کو اختتام سے ایک یا دو منٹ پہلے کیما ہوا گوشت پر رکھیں اور اسے پگھلنے دیں۔
- جب گوشت 55 سے 57 ° C کے اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے ، تو یہ خون بہتا ہے۔
- جب اس کا داخلی درجہ حرارت 57 سے 65 ° C ہوتا ہے تو ، یہ تیار ہوجاتا ہے۔
- یہ صرف اس وقت پکایا جاتا ہے جب اس کا داخلی درجہ حرارت 65 سے 75 ° C ہوتا ہے۔
- جب اس کا داخلی درجہ حرارت 75 ڈگری سینٹی گریڈ سے تجاوز کرجاتا ہے تو ، یہ دل کو اچھی طرح سے پکایا جاتا ہے۔
طریقہ 5 مختلف حالتوں کی کوشش کریں
-
گوشت میں فرق کرو۔ آپ گراؤنڈ چکن ، گراؤنڈ ٹرکی یا یہاں تک کہ سوسیج استعمال کرسکتے ہیں۔ ان کو کاٹ دیں ، اندر کا موسمی گوشت لائیں اور کٹے ہوئے اسٹیکس بنانے کے لئے استعمال کریں۔- اگر آپ مرغی ، ترکی ، یا دیگر دبلی پتلی گوشت استعمال کر رہے ہیں تو ، کٹی ہوئی سٹیکوں کو گرل پر رکھنے کے ل. کچھ روٹی کے ٹکڑے ڈالیں۔
- آپ پیسے ہوئے گوشت میں پسی ہوئی پیاز ، لہسن یا کالی مرچ بھی شامل کرسکتے ہیں۔ اپنی پسند کے اجزاء استعمال کریں۔
-
گوشت کا موسم۔ کھانا پکانے سے پہلے کٹی ہوئی اسٹیکس پر چٹنی اور دیگر بوٹیاں شامل کریں۔ آپ قدرتی بیف کو گرل کرسکتے ہیں یا اپنی پسند کے اجزاء کو پہلے ہی شامل کرسکتے ہیں۔ یہاں کچھ کلاسیکی ہیمبرگر سیزننگز ہیں جو بہت مشہور ہیں۔ شروع میں ، گوشت کو پکانے سے بچنے کے ل only صرف چند چمچ شامل کریں)۔ اجزاء جیسے استعمال کریں:- نمک اور کالی مرچ
- چھینی ہوئی پیاز
- سویا ساس
- ورسٹر شائر ساس
- باربیکیو چٹنی
- اسٹیک ساس
-
بھرنے کا انتخاب کریں۔ لیٹش ، ٹماٹر ، پیاز اور اچار جیسے کلاسیکی منصوبے بنائیں ، لیکن وہیں باز نہ آئیں۔ مشروم ، کالی مرچ یا پیاز کو گرل کرنے کی کوشش کریں۔ آپ ایوکاڈو یا کالی مرچ کے ٹکڑوں کو بھی شامل کرسکتے ہیں۔ اختیارات تقریبا لامتناہی ہیں! جو آپ چاہتے ہیں اس کا انتخاب کریں۔ -
مختلف مصالحہ جات آزمائیں۔ وہ ایک سادہ ہیمبرگر کو بالکل مختلف ڈش میں تبدیل کر سکتے ہیں۔ ہم اکثر کھیچ ، میئونیز ، سرسوں ، باربی کیو ساس ، مرچ کی چٹنی یا اسٹیک چٹنی کے ساتھ گراؤنڈ گائے کے گوشت کے ساتھ جاتے ہیں۔ -
لکڑی کے چپس استعمال کریں۔ اگر آپ چارکول گرل پر کٹے ہوئے اسٹیکز پک رہے ہیں تو ، گرم مچھلی میں مٹھی بھر چیری لکڑی کے چپس شامل کریں تاکہ گوشت کو دھواں دار ذائقہ ملے۔ اگر آپ گیس کی گرل استعمال کرتے ہیں تو چیری کی لکڑی کے ٹکڑوں کو گرل پر رکھیں (شعلوں پر نہیں)۔ آپ چیری چپس کے نیچے سوراخوں کے ساتھ ڈسپوز ایبل ایلومینیم پائی پلیٹ بھی بھر سکتے ہیں اور اسے گرڈ پر رکھ سکتے ہیں۔- بہت سے لوگوں کو محسوس ہوتا ہے کہ جب چارکول پر پکایا جاتا ہے تو اس سے کہیں زیادہ گوشت چارکول پر پکایا جاتا ہے۔
-
اچھی بھوک!