مواد
اس مضمون میں: روایتی بلیو ہڈی بنانا مختلف حالتوں 8 حوالہ جات بنانا
آپ آسانی سے اور جلدی جلدی ریستوراں کے لائق ایک مزیدار نیلے رنگ کا تار تیار کرسکتے ہیں۔ آپ کو بس کچھ بنیادی کھانا پکانے کی ضرورت ہے۔ یہ آسان لیکن بھرپور اور لذیذ ڈش فوری خاندانی کھانے کے لئے یا ایک خوبصورت رات کے کھانے کے لئے بہترین ہے۔
مراحل
طریقہ 1 روایتی نیلے رنگ کا تار بنائیں
-
تندور کو 190 ° C پر پہلے سے گرم کریں شیشے کے تندور کی ڈش کے نیچے مکھن۔ اگر آپ کیلوری کو قدرے کم کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ مکھن کو زیتون کا تیل یا دیگر کھانا پکانے کے تیل سے تبدیل کرسکتے ہیں -
مرغی کا انتظار کرو۔ چکن یا چھاتی کے بغیر چھاتی کے چھاتی لیں۔ اگر ضروری ہو تو ، ان کو پگھلیں. 5 یا 6 ملی میٹر کی موٹائی کے ل them ان کو چپٹا کریں۔ پلاٹوں کو پلاسٹک فلم کی دو پرتوں کے درمیان رکھیں اور انہیں گوشت ہتھوڑا سے ماریں جب تک کہ وہ تقریبا mm 5 ملی میٹر موٹی نہ ہوں۔ گوشت کی ایک عمدہ کٹلیٹ کے ساتھ بہترین ڈوریاں تیار کی جاتی ہیں تاکہ ہر ایک کاٹنے میں تقریبا برابر مقدار میں مرغی ، ہیم اور پنیر ہو۔ -
جال کھولیں۔ اگر آپ کے پاس فلیٹ لگانے کے لئے گوشت کے بارے میں کوئی سامان نہیں ہے تو ، آپ اسے چھری سے آدھے میں کاٹ سکتے ہیں ، محتاط رہتے ہوئے دونوں حصوں کو ایک کنارے کے ساتھ باندھ کر چھوڑ دیں۔ عمدہ کٹلیٹ حاصل کرنے کے لئے ہر فلیلے کو بطور کتاب کھولیں۔ -
اجزاء کو چڑھائیں ہر ایک مرغی کے کٹلیٹ پر گرویر اور ہام کے ایک یا دو ٹکڑے رکھیں۔ آپ جتنا چاہیں استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن یاد رکھیں کہ آپ ہام اور پنیر کے ارد گرد کٹللیٹ کو بند کرنے کے قابل ہونگے۔ -
رولس بنائیں۔ باہر سے چکن کے ساتھ سجا دیئے گئے اجزاء کو لپیٹیں۔ ہوائی بلبلوں یا ان حصوں کو روکنے کے لئے ان کو مضبوطی سے لپیٹیں جہاں پنیر بچ سکتا ہے۔ اگر آپ فلیٹس کو چپٹا کرنے کے لئے آدھے حصے میں کاٹتے ہیں تو ، ہر ایک جال کا ایک آدھا حصہ دوسرے پر ڈال دیں تاکہ پنیر اور ہیم اندر بند ہوجائیں۔ -
رولس کو بند رکھیں۔ کم از کم دو ٹوتپکس ان میں سے ہر ایک میں دھکیلیں تاکہ ان کو حرکت پذیر نہ ہونے پائے۔ اگر آپ نے چکن کی دو پرتوں کے درمیان ہیم اور پنیر کو آسانی سے تالا لگا دیا ہے تو ، کھانا پکانے کے دوران بھرنے کو فلٹوں میں پھنسے رکھنے کے ل la تمام پرتوں میں ٹوتھ پکس کو چنیں۔ -
روٹی کے ٹکڑے تیار کریں۔ گہری پلیٹ کو بریڈ کرمس اور ایک اور پیٹا انڈا بھریں۔ کھانا پکانے سے پہلے آپ کو ہر ایک بھرے ہوئے ایسالپ کو انڈے میں ڈبو (پہلے کانٹے یا سرے سے مارا جاتا ہے) اور بریڈ کرمبس سے ڈھانپنا ہوگا۔ ایک دوسرے کے ساتھ لگے ہوئے دو چمڑے والی پلیٹوں کو رکھیں تاکہ آپ ورک ٹاپ کو زیادہ گندے ہوئے بیلی نیلی ڈور آسانی سے بھگو دیں اور روٹی بنا سکیں۔- اگر آپ موسموں کو شامل کرنا چاہتے ہیں تو ، ان کو روٹی کرمبس میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ ضروری ہے ، لیکن نیلے رنگ کی ہڈی کے ساتھ تائیم ، لوریگن اور روزیری بھی اچھی طرح سے چلتی ہے۔
-
انڈے کے ساتھ مرغی کوٹ کریں۔ ہر رول کو پیٹے ہوئے انڈے میں ڈوبیں اور سوپ پلیٹ میں زیادہ بہاؤ دیں۔ اس کا مقصد چکن کے چھاتی کی سطح کو پتلا کرنا ہے تاکہ روٹی کے ٹکڑوں پر عمل پیرا ہوسکے اور پکایا جانے پر گوشت کو خشک ہونے سے بچ سکے۔ -
رولس توڑ دیں۔ جیسے ہی آپ نے ان کو پیٹا انڈا لیپ کرلیا ، انہیں بریڈ کرم میں ڈالیں اور ان کی ساری سطح کو ڈھانپ دیں۔ کٹلیٹ پر روٹی کے ٹکڑے ڈالنے کے ل your اپنے ہاتھوں کا استعمال کریں اور ان پر عمل کرنے میں مدد کیلئے ہلکے سے دبائیں۔ انڈے اور روٹی کے ٹکڑوں سے ڈھکنے کے بعد ہر نیلی کی ہڈی کو ایک طرف رکھ دیں۔ -
نیلی ڈوریوں کو بناو انہیں ایک دوسرے کے ساتھ رکھ کر تلے ہوئے گلاس ڈش میں رکھیں اور 45 منٹ کے لئے تندور میں سینکیں۔ بریڈ کرم سنہری اور کرکرا ہونا چاہئے اور گھر کے اندر پنیر پگھلنا چاہئے۔ تندور سے نیلی رنگ کی پٹیوں کو ہٹا دیں اور خدمت سے قبل 3 سے 4 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
طریقہ 2 مختلف حالتیں بنائیں
-
کرکرا پہلو بڑھائیں۔ ایسا کرنے کے لئے ، بیکنگ سے پہلے نیلی ڈوریوں کو ہلکے سے پکائیں۔ یہ طریقہ بہت سے ریستورانوں میں استعمال کیا جاتا ہے تاکہ تندور میں روٹی کو روکنے اور نرمی سے بچایا جا.۔ رولس کو روٹی بنانے کے بعد ، ایک کڑاہی میں ایک چمچ زیتون کا تیل درمیانے اونچائی پر گرم کریں۔ جب تک سطح سنہری ہوجائے تب تک چکن کے چاروں اطراف پر تیل ڈالیں پھر نیلے تاروں کو ڈش میں رکھیں اور تندور میں کھانا پکانا ختم کریں۔- اگر آپ یہ طریقہ استعمال کرتے ہیں تو تندور کو صرف 180 ° C پر بند کریں۔
- اس کے بعد تندور میں نیلے رنگ کی ڈوریوں کو پکانے کے ل to کافی ہوگا کہ مرغی کو مکمل طور پر پکا جائے۔
-
تمباکو نوشی سینہ استعمال کریں۔ مرغی کو بریڈ کرنے کے بجائے ، ہر رول کے گرد خام سور کا گوشت پیٹ لپیٹیں۔ قدرتی طور پر اس گوشت میں شامل چکنائی چکن کو تندور میں یکساں طور پر پکانے میں مدد دے گی اور آپ ہر جگہ انڈے اور بریڈ کرم ڈالنے سے گریز کریں گے۔ کٹلیٹ میں ہیم اور پنیر کو بند کریں ، تمباکو نوشی ہوئی بیکن کے سلائسس کو اپنے ارد گرد لپیٹیں اور ٹول پکس سے رولس کو بند رکھیں۔ پھر انہیں عام طور پر پکائیں۔ -
پنیر کی جگہ لے لو۔ ایک اور سخت پنیر ڈھونڈنے کی کوشش کریں ، کیوں کہ گرویئر گرم ہونے پر اپنی شکل برقرار رکھتا ہے۔ آپ پنیر کو پیسے پینے پینے کی طرح آزما سکتے ہیں جیسے لینٹل ، کینٹل ، موزاریلا یا یہاں تک کہ پنیر پھیلاؤ۔ -
ہام بدل دیں۔ اگر آپ ڈش کو اپنی مرضی کے مطابق بنانا چاہتے ہیں اور اسے زیادہ واضح ذائقہ دینا چاہتے ہیں تو ، آپ ہیم کی جگہ تمباکو نوشی یا سیوری کا گوشت استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ کے پاس ہر طرح کے امکانات ہیں ، لیکن عام طور پر آپ کو قدرتی طور پر نمکین گوشت کی ضرورت ہوتی ہے ، کٹے ہوئے اور ہلکے سگریٹ پیتے ہیں۔ اجزاء جیسے آزمائیں:- سیرانو ہام
- پیرما ہام
- پکا ہوا سینکا ہوا
- pancetta
- کاپپا
-
چٹنی تیار کریں۔ سادہ باچیمیل چٹنی یا چکنی چٹنی کے نیلے رنگ کے کارڈن کے ساتھ خدمت کریں۔ کورڈن بلیو کی خدمت کرنے والے بیشتر ریستوراں اس میں نمکین ذائقہ اور اس کی خراب روٹیوں کے ساتھ ایک سادہ اور کریمی چٹنی بھرتے ہیں۔ ڈجن سرسوں اس ڈش کے لئے ایک کلاسیکی مسالا ہے کیونکہ یہ ایک تیزاب نوٹ لاتا ہے جو نیلے رنگ کی ہڈی کی دولت کو کم کرتا ہے۔ باچایل چٹنی کو بہت آسان بنانے کے لئے ، ایک روکس تیار کریں اور اپنے ذائقہ میں دودھ ، ڈیجن سرسوں ، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔- درمیانی تپش پر سوس پین میں 30 جی مکھن پگھلیں۔ دو کھانے کے چمچوں کا آٹا شامل کریں ، اجزا کو سرسری کے ساتھ ملا دیں اور جب تک یہ مکسچر بھورا ہونے لگے ، مسلسل سرگوشی کرکے پکائیں۔ اس میں ایک یا دو منٹ لگیں گے۔
- آہستہ آہستہ 350 ملی لیٹر سارا دودھ ، دو چمچ ڈیجن سرسوں اور ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ ڈالتے رہیں جب مستقل ہلچل مچ جائے۔
- گرمی کو نیچے کردیں اور چٹنی کو ہلکی آنچ پر گرمی ہونے دیں ، جب تک کہ کافی موٹا ہونے تک ہلچل مچ نہ ہو۔ اگر آپ چاہیں تو ، اس کی خدمت کرنے سے پہلے آپ تھوڑا سا دونی اور / یا تازہ تیمیم شامل کرسکتے ہیں۔