مواد
- مراحل
- طریقہ 1 کلاسیکی پنیر کی چٹنی تیار کریں
- طریقہ 2 ایک عمدہ پنیر کی چٹنی تیار کریں
- طریقہ 3 ویگن پنیر کی چٹنی تیار کریں
کبھی کبھی آپ کو مزیدار پگھلا پنیر کی چٹنی چاہیئے۔ ایک سستی اور مزیدار ناشتا بنانے کے ل Learn اپنے نچووس ، بروکولی یا سینکا ہوا آلو ڈالنے کے ل home گھر میں ہی پنیر کی چٹنی بنانے کا طریقہ سیکھیں۔ آپ آسان نسخہ پر عمل کرسکتے ہیں یا زیادہ پیچیدہ یا ویگن نسخہ آزما سکتے ہیں۔ اپنی چٹنی کے لئے مختلف قسم کے پنیر آزمائیں ، جیسے بوڑھے چیڈر ، گوڑا یا لیمینٹل۔
مراحل
طریقہ 1 کلاسیکی پنیر کی چٹنی تیار کریں
-
تمام اجزاء حاصل کریں۔ آپ خریدنے والے اجزاء کا معیار آپ کے پنیر کی چٹنی کے معیار کو متاثر کرے گا۔ عمر رسیدہ ، کٹے ہوئے یا بلاک چیڈر کے ساتھ شروع کریں۔ اگر پنیر تھوک میں بیچا گیا تھا تو ، 500 گرام پنیر چکھنے کے لئے ایک کھیت استعمال کریں۔- آپ چیڈڈر کو دوسرے پنیر جیسے گوڈا یا لیمینٹل کے ساتھ متبادل بنا سکتے ہیں۔
- اس کلاسک نسخہ کو تیار کرنے کے ل ch ، اس میں تھوڑا سا مزید ذائقہ دینے کے ل it مرچ ، بیئر یا شراب شامل کریں۔
-
50 جی مکھن پگھل. درمیانی آنچ پر سوس پین میں ، پنیر کی چٹنی کے لئے مکھن کو آہستہ سے گرم کریں۔ پگھلتے ہی مکھن کو دیکھیں۔ مکھن گہری نہیں ہونا چاہئے اور جلتے ہوئے براؤن ہونا چاہئے ، کیونکہ اس سے چٹنی کا ذائقہ بدل جائے گا۔ -
ایک ساتھ پچاس جی آٹا پھینک دیں۔ آہستہ آہستہ مکھن میں آٹا ڈالیں جبکہ سرگوشی کے ساتھ ہلچل مچائیں۔ پھر اس میں آٹا شامل کریں اور اسے مکس کریں جب تک کہ مکھن میں اچھی طرح سے شامل نہ ہوجائے۔- جب تک اس میں تھوڑا سا اچھ .ا ہونا شروع ہوجائے تب کچھ مکسچر کو پکنے دیں۔ محتاط رہیں کہ یہ مرکب نہ جلائے ، کیونکہ اس سے آپ کے پنیر کی چٹنی کو جلانے کا ذائقہ ملے گا۔
-
دودھ کا 750 ملی لیٹر شامل کریں۔ آہستہ آہستہ دودھ ڈالیں ، جب تک مرکب گاڑھا نہ ہوجائے مستقل طور پر ہلاتے رہیں۔- مرکب میں موجود گانٹھوں سے بچنے کی کوشش کریں۔ آپ کو آہستہ آہستہ دودھ ڈال کر اور بغیر رکے ہلچل مچا کر یہ کام کرنے کے قابل ہونا چاہئے۔
-
1 چمچ شامل کریں۔ to c. مصالحے. ایک سی شامل کریں to c. نمک ، کالی مرچ ، لال مرچ یا دیگر مصالحے جیسے دونی یا خشک تیمیم۔ تخلیقی بنیں اور اپنے پنیر کی چٹنی کے ذائقہ سے لطف اٹھائیں۔ ایک سی کے ساتھ شروع کریں. to c. آپ نے جو مسالہ منتخب کیا ہے اس میں سے اس کے بعد آپ ایک بار پنیر شامل کرنے پر چٹنی کا ذائقہ ایڈجسٹ کرسکتے ہیں۔- نمک ڈالتے وقت محتاط رہیں۔ ضرورت سے زیادہ نمک کو دور کرنا مشکل ہے اور بہت ساری چیزوں میں پہلے ہی بہت زیادہ نمک ہوتا ہے۔ اگر آپ نے نمکین مکھن کا استعمال کیا ہے تو چٹنی میں نمک بھی ہوسکتا ہے۔
-
چٹنی کو آگ سے نکالیں۔ آپ چٹنی ڈالنے سے پہلے گرمی سے نکال کر چٹنی کے عناصر کو ایک دوسرے سے الگ ہونے سے روکیں گے۔ -
کٹے ہوئے پنیر کو مکس کریں۔ کٹے ہوئے پنیر ، دوسرے کے بعد ایک ہینڈل شامل کریں۔ چمچ کے ساتھ چٹنی ہلائیں اور نیا ہینڈل شامل کرنے سے پہلے پنیر کو پگھلنے دیں۔ -
فورا. خدمت کریں۔ یہ پنیر کی چٹنی ٹھنڈا ہونے پر مستحکم ہوسکتی ہے ، لہذا آپ اسے کرکرا ، بیکڈ آلو یا ابلی ہوئی سبزیوں میں پھیلاتے ہوئے فورا serve اس کی خدمت کریں۔ -
بچنے والی چٹنی کو فریج میں ائیر ٹٹ کنٹینر میں رکھیں۔ آپ اسے تین دن تک رکھ سکتے ہیں۔- تیز گرمی پر بچنے والی چٹنی کو گرم نہ کریں اور ابالیں نہ۔ وہ تنت مند بن سکتے ہیں یا ان سے تشکیل پانے والے عناصر الگ ہو سکتے ہیں۔ باقی گرم چٹنی کو کم گرمی پر ہلچل جاری رکھیں جب تک کہ آپ خدمت کے لئے تیار نہ ہوں۔
طریقہ 2 ایک عمدہ پنیر کی چٹنی تیار کریں
-
اجزاء حاصل کریں۔ اس نسخے میں سوڈیم سائٹریٹ ، نمک کی ایک قسم کا مطالبہ کیا گیا ہے جو ڈیمالسیفائر کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ایک بار جب آپ اسے پنیر کی چٹنی میں شامل کرلیں ، تو یہ پنیر کی نمی کی مقدار کو کم کرتا ہے ، پنیر پروٹین کو زیادہ گھلنشیل بنا دیتا ہے اور اسے گھماؤ لگنے سے روکتا ہے۔ یہ آپ کے پنیر کی چٹنی کے لئے ایک ہموار اور پگھلنے والی عرق حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے۔- سوڈیم سائٹریٹ تلاش کرنے کے ل specialized خصوصی اسٹورز اور انٹرنیٹ تلاش کریں۔ یہ نمک اور نمکین اور تلخ ذائقہ کی طرح لگتا ہے۔ موثر ثابت ہونے کے لئے آپ کو چٹنی میں تھوڑی مقدار میں سوڈیم سائٹریٹ کی ضرورت ہوگی ، تاکہ آپ اپنی چٹنی میں نمک کی سطح کو نہ بڑھائیں۔
- اگر آپ سوڈیم سائٹریٹ نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ، آپ 2 چمچ استعمال کرسکتے ہیں۔ to c. سائٹرک ایسڈ (یا تلخ نمک) اور 2 چمچ۔ to c. اور بیکنگ سوڈا کا ایک آدھا آپ سپر مارکیٹوں کے زیادہ تر کوشر سیکشن میں سائٹرک ایسڈ یا کڑوی نمک پا سکتے ہیں۔
- آپ کو اپنے پیٹو چٹنی کے لئے اعلی معیار کا پنیر بھی استعمال کرنا چاہئے ، جیسے چیڈر ، گوڈا یا گرویر۔ یہ پنیر عام طور پر بلاک کے ذریعہ فروخت کی جاتی ہے۔ اپنی پسند کے 250 گرام چیزوں کو چکنے کے لئے ایک grater کا استعمال کریں۔
-
125 ملی لیٹر مائع میں 3 جی سوڈیم سائٹریٹ ملائیں۔ میڈیم سوس پین میں ، سوڈیم سائٹریٹ کو پانی ، بیئر یا شراب کے ساتھ ملائیں۔ پین کے نیچے ڈھکنے کیلئے کافی مقدار میں مائع ہونا چاہئے۔ ممکن ہے کہ 125 ملی لیٹر مائع ڈالنا ضروری نہ ہو ، لہذا اسے آہستہ سے ڈالیں۔ -
پین کے مشمولات کو گرم کریں۔ پین کو درمیانے آنچ پر رکھیں اور مائع کو آہستہ سے ابالیں ، ابالیں نہ۔ آپ کو مائع کی سطح پر بننے والے چھوٹے بلبلوں کو دیکھنا چاہئے۔ -
کڑاہی میں کجی ہوئی چیزک ڈالیں۔ پن کو پین میں شامل کریں اور چمچ کے ساتھ ہلائیں جب تک کہ پنیر پگھل نہ جائے اور مائع میں گھل جائے۔ سوڈیم سائٹریٹ کے ساتھ ، چٹنی میں ہموار اور کریمی یور ہونا چاہئے۔ -
چٹنی کی خدمت کرو. چٹنی کو کٹوری میں ڈالیں اور اپنی چپس یا سبزیوں میں ڈبو دیں۔ آپ اسے نچووس پر بھی ڈال سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ آپ اسے مزیدار لذیذ بنانے کیلئے ابلی ہوئی سبزیوں پر بھی ڈال سکتے ہیں۔- چٹنی کو ٹھنڈا ہونے کے بعد بھی اپنا کریمی عرق برقرار رہنا چاہئے۔
- آپ اس چٹنی کو ایک ہفتہ کے لئے فرج میں رکھ سکتے ہیں۔
طریقہ 3 ویگن پنیر کی چٹنی تیار کریں
-
اجزاء حاصل کریں۔ بعض اوقات وہ لوگ جو ویگان یا لییکٹوز عدم برداشت کا شکار ہیں وہ پنیر کی چٹنی چاہتے ہیں۔ اگرچہ کوئی بھی جزو اصلی پنیر کی چٹنی کی نقل تیار نہیں کرسکتا ، لیکن ایک ویگن پنیر کی چٹنی آپ کی خواہش کو سکون بخشنے میں مدد فراہم کرسکتی ہے۔ ویگن پنیر کی چٹنی تیار کرنے میں کامیابی کی کلید سبزیوں کو ڈھونڈنا ہے جس میں کریمچی اور آلو جیسی نشاستے ہوتے ہیں تاکہ کریمی چٹنی دی جاسکیں اور ان عناصر کو روکا جاسکے جو اس کو الگ کرتے ہیں۔- یہ کریمی چٹنی تیار کرنے کے ل You آپ کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر تک رسائی حاصل کرنی ہوگی۔
- آپ کو زیادہ تر ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں فلیکس یا پاؤڈر کی شکل میں غذائیت کا خمیر مل جائے گا۔ اس میں نمکین اور تیزاب دونوں گری دار میوے کا ذائقہ ہے۔ خمیر غیر فعال شدہ ترکیبوں پر مبنی ایک مقبول متبادل ہے پنیر .
- اگر آپ کو سویا ساس سے الرجی ہے تو ، آپ اسے ویگن ورسیسٹر شائر چٹنی کی جگہ لے سکتے ہیں جو زیادہ تر ہیلتھ فوڈ اسٹورز یا خاص اسٹورز میں فروخت ہوتا ہے۔ یہ چٹنی کو اسی طرح کا ذائقہ دے گا ، لیکن آپ کو سویا ساس کی طرف سے لایا ہوا نمک تبدیل کرنے کے لئے نمک ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔
-
زچینی تیار کریں۔ پہلے سے گرم تندور 210 ڈگری سینٹی گریڈ اور پارچمنٹ پیپر کے ساتھ بیکنگ شیٹ کا احاطہ کریں۔ کڑو .ں کی ہری جلد کو کفایت کے ساتھ چھلکے۔ اس کے بعد زچینی کو اسی موٹائی کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور سلائسیں بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔- زوچینی پر ایک چوٹکی نمک اور کالی مرچ چھڑکیں۔ زچینی کو اس وقت تک 15 منٹ تک پکائیں جب تک کہ یہ اس سے لمس نہ ہوجائے۔
- زوچینی کی جلد کو ختم کرکے ، آپ اس سے گریز کریں کہ چٹنی عجیب سبز رنگ لیتی ہے۔
-
5 چھوٹے آلو ٹاسٹنگ یا بھاپ سے تیار کریں۔ آلو کو چھیل کر ان میں کاٹ لیں۔ آلو کو ایک اور بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور زوچینی کے ساتھ تقریبا 10 منٹ تک پکائیں ، یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں۔- آپ مائکروویو میں آلو کو 5 منٹ تک جلدی سے پکاسکتے ہیں ، جب تک کہ وہ لمس سے نرم ہوجائیں۔
- آلو کو نہ ابالیں کیونکہ وہ پانی سے بھر پائیں گے اور آپ کی چٹنی کو بہت مائع بنائیں گے۔
-
آلو کو کانٹے سے کچل دیں۔ پھر ایک کپ میشڈ آلو کی پیمائش کریں۔ درست نتائج اور کریمی ویگن کی چٹنی کے ل potatoes آلو کی مقدار کی پیمائش کرنا ضروری ہے۔- ایک کپ آلو اپنے بلینڈر یا فوڈ پروسیسر میں ڈالیں۔
-
پکی ہوئی زچینی کو بلینڈر میں ڈالیں۔ پھر اس میں 60 جی غذائیت خمیر شامل کریں ، عدد۔ to c. ڈیل پاؤڈر ، gn ڈوگن پاؤڈر ، ½ عدد۔ to c. سمندری نمک کا c to c. تمباکو نوشی یا معیاری پیپریکا ، 2 چمچ۔ to c. کم نمک سویا ساس یا ویگن ورسیسٹر شائر ساس اور 1 چمچ۔ to s. تازہ لیموں کا رس۔- اگر ضرورت ہو تو 180 ملی لیٹر پانی ڈالیں ، کبھی بھی 250 ملی لیٹر سے تجاوز نہیں کریں۔
-
جب تک آپ کو ہموار چٹنی نہ مل جائے تب تک اجزاء کو ملائیں۔ آپ کو بلینڈر کو روکنے اور کناروں اور نیچے کو کھرچنے کی ضرورت ہوسکتی ہے تاکہ یہ یقینی بنائے کہ تمام اجزاء اچھی طرح سے مل گئے ہیں۔ مرکب کو کئی منٹ تک مکس کرنے سے پہلے 250 ملی لیٹر سے زیادہ پانی نہ ڈالیں۔- پہلے ، چٹنی بہت موٹی نظر آئے گی ، لیکن زوچینی میں موجود پانی کی بدولت یہ کریمیر بننا شروع ہوجائے گی۔ اس وقت تک اختلاط جاری رکھیں جب تک کہ چٹنی موٹی اور کریمی ہوجائے۔
- اگر بلینڈر میں کئی منٹ کے بعد چٹنی اب بھی بہت موٹی ہو تو تھوڑی مقدار میں پانی شامل کریں۔ اگر چٹنی بہت زیادہ مائع لگتی ہے تو ، آپ 1 یا 2 چمچ شامل کرسکتے ہیں۔ to s. گاڑھے ہوئے آلو
-
چٹنی چکھو اور اس کے موسم. آپ چٹنی کا ذائقہ نکالنے کے ل lemon تھوڑا سا مزید لیموں کا رس ، نمک یا دیگر مصالحہ شامل کرسکتے ہیں۔ اگر آپ سویا ساس کو تبدیل کرنے کے لئے وورسٹر شائر ساس کا استعمال کرتے ہیں تو ، اس کا ایک اچھا موقع ہے کہ آپ کو زیادہ نمک ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔ -
اپنی پسند کی سجاوٹ شامل کریں۔ آپ اپنی چٹنی میں تازگی اور نمی شامل کرنے کے لئے ایک چٹکی بھر سرخ مرچ کے فلیکس ، جلپینو کالی مرچ یا ٹماٹر کے چند ٹکڑوں کو چھڑک سکتے ہیں۔ یہ نسخہ آپ کو ڈھائی کپ چٹنی حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔- ایک سوادج ویگن کھانے کے ل ma چٹنی کو میکرونی ، سینکا ہوا آلو یا گرل سبزیاں ڈالیں۔