مواد
- مراحل
- طریقہ 1 روایتی کاربونارا پاستا بنائیں
- طریقہ 2 مختلف حالتیں بنائیں
- طریقہ 3 گھر کو گوانسیال بنائیں
کاربونارا پاستا ایک انتہائی امیر اور مشہور اطالوی پکوان ہے۔ ان کی واضح سادگی کے باوجود ، وہ بنانے کے لئے کافی پیچیدہ ہیں۔ اگرچہ ان میں صرف کچھ اجزاء شامل ہوسکتے ہیں ، انڈوں اور بیکن کو پاستا میں شامل کرنا ان کو تیار کرنے کے ل. کافی نہیں ہے۔ ہر بار ہموار یوریر اور کامل ذائقہ حاصل کرنے کے ل a ، ایک ڈش کو پیشہ ور شیف کے لائق بنانے کے ل a کچھ آسان تجاویز کا استعمال کریں۔
مراحل
طریقہ 1 روایتی کاربونارا پاستا بنائیں
-
تھوڑا سا پانی ابالیں۔ پانی کا ایک بڑا برتن بھریں اور اس میں دل کھول کر نمکین کریں۔ اس میں تقریباaw سمندری پانی کا ذائقہ ہونا چاہئے۔ ہر 6 لیٹر پانی میں تقریبا About دو چمچ نمک کافی ہونا چاہئے۔ چوتھے پر پانی کو ابالنے کے لat گرم کریں۔ -
بیکن کاٹ دو. گوشت کو تقریبا 5 ملی میٹر موٹے چھوٹے نرد میں کاٹ دیں۔ ممکنہ حد تک مستند ڈش کے لئے ، گانسل استعمال کریں۔ آپ اطالوی کیٹررس ، کچھ قصاب یا آن لائن سے خرید سکتے ہیں ، یا خود ہی کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کو یہ نہیں مل پاتا ہے تو ، آپ پینسیٹا یا تمباکو نوشی چھاتی بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ بیکن کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کی تفصیل دینے کے لئے تیز چاقو کا استعمال کریں جو جلدی سے ٹھیک ہوجائے گا اور کھانے میں آسانی ہوگی۔ -
انڈوں کا موسم انہیں ایک کٹوری میں پنیر ، نمک اور کالی مرچ ملائیں۔ انڈے کو برتن میں توڑ دیں اور پنیر ڈالیں۔ روایتی طور پر ، ہم پیرسمین اور پییکورینو کا مرکب استعمال کرتے ہیں ، لیکن آپ لسیگو ، رومانو یا مرکب بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ اس میں ایک چوٹکی نمک اور فراخی مقدار میں کالی مرچ ڈالیں۔ جب تک آپ کو ایک ہموار ، یکساں مشین نہ مل جائے ہر چیز کو ہلائیں۔ اسے ایک طرف رکھ دیں۔- اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا اگر آپ یہ تیاری کافی عرصہ پہلے ہی کرتے ہیں۔ اس کے برعکس ، اگر انڈے کمرے کے درجہ حرارت پر ہوں تو انڈے پاستا کے ساتھ بہتر مل جائیں گے۔
- بہترین پاستا کاربونارا بہت جلدی تیاری کرتا ہے۔ اگر آپ آخری لمحے میں کرنے کی کوشش کرنے کے بجائے انڈے اور گوشت پیشگی تیار کرلیں تو ڈش بہتر ہوگی۔
-
پاستا پکائیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں اسپتیٹی (یا اپنی پسند کا دوسرا پاستا) ڈبو اور جب تک وہ تقریبا پکا نہ ہوجائیں انتظار کریں۔ سپتیٹی سب سے زیادہ روایتی انتخاب ہے ، لیکن آپ کسی بھی شکل کا پاستا استعمال کرسکتے ہیں۔ اس کا انتظار کریں۔ آپ کو اپنی پسند سے تھوڑا مضبوط ہونا چاہئے۔ انہیں ہر 2 یا 3 منٹ میں ہلچل دیں۔- جب آپ پاستا تیار کررہے ہو تو آپ کو دوسرے اجزاء تیار کرنا جاری رکھیں۔ اس ڈش کو کامیاب کرنے کے ل it ، وقت کا صحیح طریقے سے انتظام کرنا اور گرمی کا صحیح استعمال کرنا ضروری ہے۔
- اس اقدام میں لگ بھگ 8 سے 10 منٹ لگیں گے۔
-
گرم پانی تیار کریں۔ گرم پانی سے سلاد کا ایک بڑا کٹورا بھریں اور ایک طرف رکھ دیں۔ کاربونارا پاستا بنانے کے لئے ایک اہم ترین ترکیب یہ ہے کہ انڈوں کو کھانا پکانے کے ل heat ان کو گرم کریں ، لیکن ان کے لئے سکمبل یا سخت ہونے کے لئے کافی نہیں ہے۔ آپ گرمی کے سلاد کے پیالے میں انڈے گرمی کے ذریعہ گرمی کے سورس پر براہ راست پکانے کے بجائے یہ آسانی سے کرسکتے ہیں۔- سلاد کا کٹورا ابلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ گرم نل کا پانی کافی ہونا چاہئے۔
-
تیل گرم کریں۔ ایک چمچ زیتون کا تیل ایک پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں جب پاستا پک رہا ہو۔ ایک بار جب آپ نے سپتیٹی کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈال دیا ، تو آپ کو چٹنی تیار کرنا شروع کرنی چاہئے۔ جب تیل صرف سگریٹ پینا شروع کر رہا ہے ، تو آپ آگے بڑھ سکتے ہیں۔ -
بیکن کھانا پکانا. ان کو گرم تیل کے ساتھ پین میں ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ تک بھونیں۔ انہیں براؤن اور کرکرا لگانا چاہئے ، لیکن انہیں پوری طرح سے پکایا نہیں جانا چاہئے۔ -
سپتیٹی کو نالیوں۔ نالی سے پہلے ، آدھا کپ کھانا پکانا اور اسے محفوظ کرلیں۔ نشاستہ پاستا پر مشتمل یہ گرم پانی چٹنی کو پلیٹ کے نیچے ڈوبنے کی بجائے اسپتیٹی پر اچھی طرح سے چلنے میں مدد دے گا۔ انڈوں کو زیادہ پکائے بغیر ڈش کو گرم رکھنے کا یہ بہترین طریقہ ہے۔ -
بیکن میں پاستا شامل کریں۔ انہیں پکنے والے بیکن کے ساتھ پین میں ڈالیں اور ایک منٹ تک مزید پکائیں۔ سور کا گوشت کی چربی میں پاستا ختم کرنے کا وقت ہوگا ، جو انڈوں کو بعد میں کریمی چٹنی بنانے میں مدد فراہم کرے گا۔ کھانا پکانے میں ایک یا دو منٹ کافی ہے۔- اگر آپ مہمانوں کے لئے کھانا بنا رہے ہیں اور آپ ڈش کی خدمت کرنے کے لئے بالکل تیار نہیں ہیں تو ، آپ آسانی سے دونوں اجزاء کے نیچے گرمی کو کاٹ سکتے ہیں اور بعد میں ان کو دوبارہ گرم کر سکتے ہیں تاکہ ان کو کھانا پکانے سے بچایا جاسکے۔ خشک کرنے کے لئے.
-
مکسچر کو سلاد کے پیالے میں ڈالیں۔ گرم پانی سے بھرے ہوئے سلاد کے پیالے کو خالی کریں اور اندر پاستا اور بیکن کا مرکب ڈالیں۔ دو سے تین کھانے کے چمچ پاستا کھانا پکانے والے پانی کو پیٹے ہوئے انڈوں میں ڈالیں اور سب کچھ مکس کرنے کے ل immediately فورا. اس سامان کو ہلچل مچا دیں۔ اس سے انڈوں کو آہستہ سے گرم کرتا ہے تاکہ اگلا قدم گرمی کا صدمہ پیدا نہ کرے۔ اس مقام سے ، آپ کو بہت تیزی سے کام کرنا ہوگا۔ گرم رکھنے کے ل You آپ کو 4 یا 5 منٹ کے اندر ڈش کی خدمت کرنی ہوگی۔ -
انڈوں کو پاستا میں شامل کریں۔ اسپشٹی میں ڈش ڈالیں ، مسلسل ہلچل مچائیں ، تاکہ انڈے تمام پاستا کو یکساں طور پر کوٹ کریں۔ اگر یہ مرکب آٹا بننا شروع ہوجائے یا ہلچل مچانا مشکل ہوجائے تو ، چٹنی کو نرم کرنے کے ل the اسپگیٹی میں کچھ پکا پانی شامل کریں۔ -
فورا. ڈش کی خدمت کریں۔ ایک بار جب آپ پیٹے ہوئے انڈوں اور پاستا کو اچھی طرح مکس کرلیں تو ڈش کھانے کے لئے تیار ہے۔ اگر سب کچھ گرم ہے تو ، انڈوں کو سیکنڈ میں پکانا چاہئے۔ آپ کاربونارا سے پاستا کو اس کے ساتھ سجا سکتے ہیں:- grated پنیر
- کالی مرچ
- فلیٹ اجمودا
- کٹے ہوئے سبز پیاز
طریقہ 2 مختلف حالتیں بنائیں
-
لاگن شامل کریں۔ آدھا پیلا پیاز بانٹ دیں اور جب آپ انہیں پکائیں تو اسے بیکن میں شامل کریں۔ یہ ڈش میں ہلکا سا میٹھا نوٹ لائے گا۔ آج کل ، باورچی جو اپنے کاربونارا پاستا میں شامل کرتے ہیں ان کی تعداد تقریبا اتنی ہے جو اس میں شامل نہیں کرتے ہیں۔ لاگن کو کاٹیں اور بیکن کی طرح اسی وقت واپس آئیں تاکہ وہ ان کی چربی پکائے اور پارباسی بن جائے۔- اگر ممکن ہو تو ، تھوڑا سا بڑا پین استعمال کریں تاکہ تمام اجزاء کو مناسب طریقے سے کھانا پکانے کے لئے گنجائش ہو۔
- اگر آپ کو لاگن کا ذائقہ بہت مضبوط معلوم ہوتا ہے تو ، اسے ایک ایسی چھوٹ سے تبدیل کریں جس میں آپ کھانا پکانے سے ایک یا دو منٹ قبل بیکن میں شامل کرتے ہیں۔
-
لہسن کو شامل کریں۔ دو یا تین لونگ کاٹ ڈالیں اور انہیں پکنے سے ایک منٹ قبل بیکن میں شامل کریں۔ بالکل اسی طرح جیسے لاگن ، پاستا کاربونارا میں لیل کی جگہ کے بارے میں رائے سب ایک جیسی نہیں ہیں۔ اپنی پسند کی طرح کرو۔ لہسن کو باریک کٹائیں اور اسے پاستا سے عین قبل گوشت میں شامل کریں تاکہ یہ بیکن کی چربی میں تقریبا about ایک منٹ تک پکائے۔- اگر آپ کو کھانا پکانے کے وقت کے بارے میں کوئی شبہ ہے تو ، اسے جلدی سے دیر سے شامل کریں۔ اگر آپ محتاط نہیں ہیں تو ، بہت ہی عمدہ ٹکڑے آسانی سے جل سکتے ہیں۔
-
پین کو سفید شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔ یہ خاص طور پر مزیدار ہوگا اگر آپ نے لنن یا لہسن کا اضافہ کیا۔ جب گوشت تقریبا cooked پکا ہو اور شراب ٹینڈر ہو تو ، پین کو 125 ملی لیٹر سفید شراب سے ڈگلیز کریں تاکہ تازگی اور نرمی آئے۔ جب شراب پین میں ہے تو ، لکیر کا چمچ استعمال کریں تاکہ نیچے کی کھرچیں اور لٹکے ہوئے اجزاء کو الگ کردیں۔ ایک بار جب زیادہ تر مائع بخارات بن جاتا ہے تو پاستا شامل کریں۔ -
مٹر ڈالیں۔ مٹر کا ایک گلاس تازہ اور قدرے میٹھا ایک نوٹ لے کر آئے گا۔ سبھی قسموں میں سے ، یہ بلا شبہ سب سے زیادہ متنازعہ ہے۔ کچھ لوگوں کا کہنا ہے کہ مٹروں کو یہ تازہ اور میٹھا نوٹ لانے کے لئے ضروری ہے جبکہ دوسروں کو اس آسان لیکن کامل کسان ڈش کو تبدیل کرنے کا ایک حقیقی تدفین معلوم ہوتا ہے۔ اگر آپ مٹر استعمال کرتے ہیں تو انہیں بیکن میں بیک وقت پاستا کی طرح شامل کریں جب آپ ڈش کھاتے ہو تو اسے گرم کریں۔ -
کریم میں ہلچل. ایک بار جب آپ پین میں پاستا اور بیکن ملا لیں تو 125 ملی لیٹر پوری کریم یا سارا دودھ ڈال کر مکس کرلیں۔ چھوٹے ٹکڑوں کو ڈھونڈنے کے لئے پین کے نیچے کھرچنا کریں اور مشمولات کو گرم کردیں جب تک کہ کریم بلبلا نہ ہونے لگے اور اسپگیٹی کو پک نہیں جاتا ہے۔ وہاں سے ، عام طور پر انڈے پر مبنی آلہ شامل کرنے کے لئے جاری رکھیں۔
طریقہ 3 گھر کو گوانسیال بنائیں
-
سور کا گوشت گال خریدیں۔ اگر آپ کو کوئی مل جائے تو اپنے قصاب سے پوچھیں۔ اسے "گانسیال" کا لفظ بھی جاننا چاہئے۔ اگر آپ بار بار گوشت خشک کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ آن لائن سور کا رخسال بھی آرڈر کرسکتے ہیں۔- یہ نسخہ 500 g سور کا گال تیار کرنا ممکن بناتا ہے۔
-
گوشت تیار کریں۔ مرئی غدود یا چربی کو ہٹا دیں تاکہ آپ کا ایک عمدہ ، صاف ، فلیٹ سور کا گال ہو۔ ختم ہونے پر ، ٹکڑا 4 سینٹی میٹر موٹا ہونا چاہئے۔ اگر آپ قصاب میں گوشت خریدتے ہیں تو ، آپ اسے اس سے صاف کرنے اور اپنے لئے تیار کرنے کے لئے کہہ سکتے ہیں۔ -
نمک تیار کریں۔ موٹے نمک کے ساتھ موسم. آپ اسے ایک بڑے علاقے میں یا آن لائن خرید سکتے ہیں۔ آپ اپنے ذائقہ کے مطابق پکائی کو ڈھال سکتے ہیں ، لیکن ایک اچھی بنیادی ترکیب میں یہ شامل ہے:- 2 چمچ موٹے نمک اور ایک چائے کا چمچ موٹے نمک
- کٹی ہوئی دونی کا ایک چمچ
- کالی مرچ اور ڈیل پاؤڈر کا ایک چائے کا چمچ
- آدھا چمچ زمین کا دھنیا
-
گوشت نمکین کریں۔ سور کا گوشت گالوں کو کللا اور خشک کریں اور اس کی پوری سطح کو موسمی نمک کے ساتھ رگڑیں اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ڈھانپ رہے ہیں۔ مذکورہ خوراکیں 500 جی گوشت کے لئے ہیں۔ اگر آپ مزید تیاری کرنا چاہتے ہیں تو ، یہ نمک کی مقدار کو ایڈجسٹ کرے گا۔ -
سور کا گوشت گالوں کو ریفریجریٹ کریں۔ انہیں سلائیڈنگ فریزر بیگ میں رکھیں اور انہیں 3 دن کے لئے فریج میں رکھیں۔ انہیں وقتا فوقتا پلٹائیں۔ اس عمل کو تیز کرنے کے لئے نمک جلدی سے نمی جذب کرکے گوشت ذخیرہ کرنا شروع کردے گا۔ ہر صبح بیگ کو اس طرف موڑ دیں تاکہ سور کا گوشت کے رخساروں کا ایک اور رخ نمک پر سوار ہو۔ -
گوشت کللا کریں۔ تین دن کے بعد ، سور کا گوشت گالوں کو کللا کریں اور انہیں آہستہ سے خشک کریں۔ اب آپ انہیں پھانسی دے سکتے ہیں ، لیکن پہلے یہ یقینی بنائیں کہ آپ نے زیادہ سے زیادہ نمی ختم کردی ہے۔ بہرحال ، یہ خشک کرنے کا مقصد ہے! -
سور کے رخساروں کو لٹکا دو۔ انہیں خشک جگہ پر لٹکا دیں اور 2 ہفتوں کے لئے چھوڑ دیں۔ یہ اکثر گھر میں خشک ہونے کا سب سے مشکل مرحلہ ہوتا ہے ، لیکن یہ بہت آسان ہوسکتا ہے۔ آپ دھات کے ہینگر کو ایک عام ہک بنانے کے لئے صاف کرسکتے ہیں اور گوشت کو کسی تہہ خانے ، گیراج ، اٹاری یا کسی دوسری خشک جگہ پر لٹکا سکتے ہیں جہاں بہت زیادہ گزر یا روشنی نہیں ہے۔- اگر ممکن ہو تو ، گوشت کو کسی چمنی یا لکڑی کے چولہے کے سامنے لٹکا دیں۔ اگر آگ لگتی رہتی ہے تو ، یہ خشک ہونے والی نمایاں رفتار کو تیز کر سکتی ہے۔
- یہ نہ بھولیں کہ سور کا گوشت کھانے سے پہلے ان گالوں کو کھانا پکانا ضروری ہوگا۔
-
تندور میں گوشت خشک کریں۔ اس کو پھانسی دینے کے بجائے ، تندور میں 130 ° C پر 3 گھنٹوں کے لئے بیک کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ قدرے ذائقہ اور ذائقہ دے گا ، لیکن اس مقام پر نہیں جب آپ اسے لمبے وقت تک اپنے گالوں کو خشک کرنے سے بچنے کے ل. استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ تندور کی اونچی گرمی خشک ہونے والے عمل کو تیز کرے گی اور آپ کو 2 ہفتوں کے بجائے ایک دوپہر میں مزیدار گانشیل مل جائے گا۔