مواد
ایک وکی ہے ، جس کا مطلب ہے کہ بہت سے مضامین متعدد مصنفین نے لکھے ہیں۔ اس مضمون کو بنانے کے ل volunte ، رضاکار مصنفین نے ترمیم اور بہتری میں حصہ لیا۔بالسامک سرکہ اٹلی میں موڈینا کا ہے۔ یہ خصوصی طور پر سالوں سے ملک کے اس خطے میں بنایا جاتا ہے۔ بالسامک سرکہ ایک قسم کی میٹھا اور بہت موٹی سرکہ ہے جو کھانے کے موسم میں استعمال ہوتا ہے ، مثال کے طور پر سلاد ڈریسنگ یا مرینڈس میں۔ جانئے کہ آپ خود ہی خود کو بلاماسک سرکہ بنا سکتے ہیں!
مراحل
-
گھٹتے ہوئے سائز کے 5 شراب بیرل خریدیں۔ آپ کو دکانوں میں اس قسم کی بیرل مل جائے گی جو شراب بنانے والوں کو سپلائی کرتی ہے۔- بیرل کی لکڑی شہتوت ، شاہبلوت ، بلوط یا چیری ہوسکتی ہے۔ جو ذائقہ آپ سرکہ کو دینا چاہتے ہیں اس کے مطابق لکڑی کی قسم کا انتخاب کریں۔ آپ مختلف جنگلات استعمال کرسکتے ہیں۔
- مسالہ مہک اور اصل ذائقہ کے لئے شہتوت کا انتخاب کریں۔
- بلوط بیرل سرکہ کو گاڑھا دے گا ، کیوں کہ یہ لکڑی کم بخارات کی اجازت دیتی ہے۔
- ایک خوبصورت گہرا سرخ رنگ کے لئے شاہبلوت کا ایک بیرل منتخب کریں۔
- آخر میں ، چیری سرکہ کے ذائقہ کو مٹھاس دے گی۔
-
بیرل صاف کریں۔ ایسا کرنے کے لئے ، بیکٹیریا اور نجاست کو دور کرنے کے لئے سرکہ ، نمک اور پانی کا مرکب استعمال کریں۔ -
انگور کی اقسام سے متعلق پکے ہوئے انگور خریدیں Trebbiano یا lambrusco.- یہ سفید انگور کی اقسام ہیں جو بنیادی طور پر اٹلی کے موڈینا علاقے میں اگائی جاتی ہیں۔ تاہم ، آب و ہوا جہاں بھی اجازت دیتی ہے ان کو اگایا جاسکتا ہے۔ یہ انگور موسم خزاں کے آخر میں اگے جاتے ہیں۔ ہر بیرل میں 80٪ مائع بھرنے کے ل enough کافی انگور خریدیں۔
-
انگور کو کچل دیں۔ ایک چھلنی کے ذریعے اسے منتقل کریں. -
رس کو 15 منٹ بیٹھنے دیں۔ -
پھر اسے ایک بڑے برتن میں منتقل کریں۔ -
جوس کپکپائیں۔ 24 گھنٹے 90 ° C پر ابالیں۔ 90 ° C سے تجاوز نہ کریں یا ابال اگلے مرحلے میں نہیں ہوگا۔- ایک لمبے وقت تک کانپتے ہوئے ، آپ رس کو دو سے تقسیم کرتے ہیں اور "موسٹو" بناتے ہیں۔ یہ ایک بہت ہی پیاری شربت ہے۔
-
موٹو کو ٹھنڈا ہونے دیں۔ اسے کئی گھنٹوں بیٹھنے دیں۔ -
اس کے بعد موسٹو کو غیر رد عمل والے کنٹینر میں ڈالیں۔ ابال کے ل You آپ شیشے کا کنٹینر ، سٹینلیس سٹیل یا کھلی بیرل لے سکتے ہیں۔ ایک بار ابال مکمل ہوجانے کے بعد ، ہر بیرل میں موسٹو ڈال دیں۔ -
ہر بیرل کو اسٹیمن کے ساتھ ڈھانپ دیں۔ یہ بخارات اور مائع کی کمی کی اجازت دیتا ہے۔ -
6 ماہ انتظار کریں۔ -
سب سے چھوٹی بیرل سے لے کر سب سے بڑے تک۔ اس عمل کو دہرائیں جب تک کہ آپ سب سے بڑی بیرل تک نہ پہنچیں۔ -
نئے موٹو کو سب سے بڑے بیرل میں ڈالو۔- اگر آپ مزید کام نہیں کرتے ہیں تو ، آپ یہ قدم چھوڑ سکتے ہیں۔
-
مائع کی منتقلی. یہ منتقلی 5 سال تک ایک سال میں ایک بار سب سے بڑی بیرل سے لے کر سب سے چھوٹی تک ہونی چاہئے۔ -
سب سے چھوٹی بیرل کا 1 لیٹر لیں۔- یہ ابھی تک مستند بالسامک سرکہ نہیں ہے ، لیکن یہ اب بھی اچھا سرکہ ہے۔
-
منتقلی جاری رکھیں۔ سال میں ایک بار اور 7 سال تک ایسا کریں۔