پوزول کیسے بنائیں؟

مواد

• مراحل
• حصہ 1 گرم کالی مرچ کی چٹنی تیار کرنا
• حصہ 2 پوزول پکانا
• حصہ 3 پوزول کی خدمت کرو

اس مضمون میں: کالی مرچ کے ساتھ چٹنی تیار کریں پوزول بنائیں پوزول 5 حوالہ دیں

پوزول (تلفظ پوزولé) ایک عام میکسیکو سٹو ہے جس کے بنیادی اجزاء مرغی یا سور کا گوشت ، مکئی اور مرچ ہیں۔ کسی اچھے پوزول کو کھانا پکانا کافی لمبا ہوسکتا ہے ، لیکن مجھ پر یقین کریں ، یہ وقت ضائع نہیں ہوگا! اس مضمون میں ، ہم ایک مزیدار روایتی پوزول تیار کرنے کا طریقہ بتاتے ہیں۔

مراحل

حصہ 1 گرم کالی مرچ کی چٹنی تیار کرنا

1. 
   

   
   بیف اسٹیک کے دو ٹماٹر بھونیں۔ اپنے تندور میں ٹماٹروں کو بیس سے پچیس منٹ کے لئے دو سو ساٹھ ڈگری سنٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر بھونیں۔ انہیں تندور سے نکالیں اور انہیں ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر جلد کو ہٹا دیں۔
   • آپ کے دو بیف اسٹاک ٹماٹر کا وزن پانچ سو گرام ہونا ضروری ہے۔
   • اپنے تندور کو دو سو ساٹھ ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر پہلے سے گرم کرکے شروع کریں۔ تندور کا ریک لیں اور اس کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں۔
   • اپنے ٹماٹروں کو کاٹنے والے تختے پر رکھیں اور باورچی خانے کے تیز چاقو سے ہر ٹماٹر کی بنیاد پر "X" کاٹ دیں۔ جب آپ اپنے ٹماٹروں کو پکا لیں تب اسے زیادہ آسانی سے چھیلنے دیں گے۔
   • ایلومینیم ورق سے ڈھکنے والے تندور ریک پر اپنے بیف اسٹیک ٹماٹر رکھیں اور ریک کو تندور میں رکھیں جب یہ صحیح درجہ حرارت پر ہوتا ہے۔
   • آپ کے ٹماٹر کو تندور میں بھوننے دیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں اور ان کی سطح اچھی ہوجائے۔ ان کا کھانا پکانا تقریبا بیس منٹ تک جاری رہے گا۔
   • تندور کو تندور سے نکالیں۔ انہیں ٹھنڈا ہونے کے لئے پلیٹ میں رکھیں۔ آپ کو معلوم ہوسکتا ہے کہ ان کے اڈے پر (جہاں آپ نے "X-shaped" جلد کاٹتے ہیں) ان کی جلد کو الگ کرنا شروع کردیا۔ جب ٹماٹر کافی ٹھنڈا ہوجائیں تو ، ان کی جلد پر کھینچیں جہاں "X" ہے۔ جلد کو ختم کردیں ، آپ اسے استعمال نہیں کریں گے۔

2. 
   

   
   
   
   کالی مرچ گرل کریں۔ بیجوں کو ہٹا دیں اور اپنے گوجیلو مرچ کو درمیانی آنچ پر ایک بڑی کھال میں گرل کریں۔
   • گوجیلوس مرچ لیں ، جس کی لمبائی 13 سے 15 سینٹی میٹر ہے۔ انہیں اچھی طرح دھو لیں اور پھر جاری رکھنے سے پہلے انھیں سوپلائن کاغذ کی چادروں سے صاف کریں۔
   • اپنے کالی مرچ کو تیز باورچی خانے کے چاقو یا کینچی سے لمبائی سے کھولیں۔ اندر موجود بیجوں اور ان میں موجود بیجوں کو ہٹا دیں۔
   • درمیانی آنچ پر بھاری اسکیللیٹ گرم کریں ، لیکن تیل یا دوسری قسم کی چکنائی نہ لگائیں۔ ایک بار پین گرم ہونے کے بعد ، مرچ مرچ کو واپس اندر رکھیں (اندر کو پین کو چھونے سے)۔ لکڑی کے رنگ کے نیچے دبائیں اور کبھی کبھار پلٹائیں یہاں تک کہ وہ ہلکے رنگ کے ہوجائیں اور ان کی خوشبو بھاری ہوجائے۔ انہیں تقریبا a ایک منٹ کے بعد تیار رہنا چاہئے۔ بہترین نتائج کے ل separately الگ سے پکائیں۔

3. 
   

   
   اپنے گوجیلو مرچ بھگو دیں۔ کالی مرچ کو ایک برتن میں رکھیں ، انہیں ٹھنڈے پانی سے ڈھانپیں اور آدھے گھنٹے تک بھگنے دیں۔
   • مثال کے طور پر ، آپ درمیانے سائز کے سلاد کا کٹورا استعمال کرسکتے ہیں۔
   • اپنے گوجیلو مرچ کو اس وقت تک بھگو دیں جب تک کہ وہ کافی نرم نہ ہوجائیں۔

4. 
   

   
   
   
   گرل لاگن اور لہسن۔ چولہے پر پہلے سے گرم رکھنے کے لئے ایک سکیلٹ رکھیں پھر گرل لاگن (تیل کے بغیر) جب تک کہ یہ جگہوں پر سنہری بھوری اور گہری بھوری نہ لے جائے۔ پھر اسی پین میں لہسن کے لونگ کو گرل کریں (ہمیشہ بغیر تیل کے)۔
   • ہم تجویز کرتے ہیں کہ ایک چوتھائی کپ (ساٹھ ملی لیٹر) چھلنے والی ڈیل کا استعمال کریں ، لیکن اگر آپ خاص طور پر لہسن کو پسند کرتے ہیں تو ، آپ اس کے ذائقہ کو مزید موجود بنانے کے لئے مزید چیزیں شامل کرسکتے ہیں۔
   • پین میں لگ بھگ آٹھ منٹ تک گرل ہونے دیں۔ اسے لکڑی کے رنگ سے کبھی کبھار موڑ دیں تاکہ کہیں زیادہ سیاہ نہ ہونے پائے۔
   • درمیانی گرمی کے دوران لوگن کو تقریبا پندرہ منٹ گرل کرنا چاہئے۔ ایک بار لکڑی کے رنگ کے ساتھ پھیر دیں۔

5. 
   

   
   چٹنی تیار کریں۔ چھلکے ہوئے ٹماٹروں کو گجیولوس مرچ ، لاگن ، لہسن ، ایل اسپیس اور چار لونگ کے ساتھ بلینڈر میں تھوڑا سا پانی ڈال کر چٹنی بنائیں۔
   • کالی مرچ 30 منٹ تک پانی میں بھگو کر رکھ دیں ، انھیں نالی کرکے بلینڈر میں رکھیں۔
   • پھر ان کے جوس کے ساتھ بلینڈر میں چھلکے ہوئے بیف اسٹیک ٹماٹر شامل کریں ، پھر دیگر اجزاء شامل کریں: انکوائری والا لنن اور لہسن ، ایل اسپیس اور لونگ۔
   • اجزاء مکس کریں۔ آہستہ آہستہ ایک بہت ہی ہموار پوری حاصل کرنے کے لئے آدھا کپ (125 ملی لیٹر) پانی مکسر میں شامل کریں۔ اس میں لگ بھگ دو منٹ لگیں گے۔

6. 
   

   
   اپنے چھلے ہوئے آلو کو گرم کریں۔ ایک بڑے برتن میں سبزیوں کا تیل ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ پھر چٹنی کو برتن میں شامل کریں اور اس میں ایک لمحے کے لئے بھوننے دیں کہ کیا گاڑھا ہونا ہے۔
   • سبزیوں کا تیل چھ لیٹر کے برتن میں ڈالیں اور اسے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ آپ کسنول بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
   • چٹنی شامل کریں. ہوشیار رہو ، کیونکہ گرم تیل سپلیشس پیدا کرے گا ، اگر آپ باورچی خانے کے دستانے استعمال کرتے ہیں اور اپنے چہرے کو برتن پر نہیں لاتے ہیں۔
   • شعلہ کم کریں۔ لکڑی کے چمچ یا لکڑی کے چمچ سے مسلسل ہلچل مچاتے ہوئے اپنی چٹنی کو کم آنچ پر بھونیں۔ اس میں تقریبا five پانچ منٹ لگیں گے۔

7. 
   

   
   دوسرے اجزاء شامل کریں۔ سفید شراب کا سرکہ ، ایک کپ (دو سو پچاس ملی لیٹر) پانی ، نمک اور چینی کو برتن میں ڈالتے ہوئے ہلاتے رہیں اور تمام اجزاء کو پکائیں۔
   • برتن میں ایک کپ (دو سو پچاس ملی لیٹر) پانی شامل کرنے کے بعد ، اپنی چٹنی کو درمیانے آنچ پر گرمی پر ابالنے پر لائیں۔
   • پھر برتن میں چینی ، نمک اور سفید شراب کا سرکہ ڈالیں۔ نمک کی مقدار آپ کے ذائقہ کے مطابق مختلف ہوسکتی ہے ، ہم تجویز کرتے ہیں کہ ایک چمچ نمک (پندرہ ملی لیٹر) استعمال کریں۔
   • ایک بار جب آپ برتن میں سارے اجزاء شامل کرلیں ، تو شعلے کو کم کریں اور چٹنی کو آہستہ سے ابدنے دیں۔
   • چٹنی تیس منٹ کے لئے ابالیں ، کبھی کبھار ہلچل مچائیں۔ برتن پر ایک ڑککن رکھیں تاکہ ایک افتتاحی عمل باقی رہے تاکہ بھاپ بچ سکے۔ اگر یہ ضروری ہو تو ، تھوڑا سا پانی شامل کریں تاکہ آپ کی چٹنی میں ہمیشہ ایک جیسی مستقل مزاجی رہے۔

حصہ 2 پوزول پکانا

1. 
   

   
   پوبلانوس کالی مرچ کو گرل کریں۔ بیجوں کو کالی مرچ کے اندر سے نکالیں اور ان کو نرم کرنے کے لئے درمیانی آنچ پر ایک پریہیٹید پین میں گرل لیں۔ انہیں ایک گرم پانی کے کنٹینر میں رکھیں اور انہیں بیس منٹ تک بھگنے دیں۔
   • ایک تیز باورچی خانے کے چاقو یا کینچی سے لمبائی سے اپنے پوبلانو مرچ کھولیں۔ ان کے اندر موجود بیجوں اور بیجوں کو اور ان کے تنوں کو نکال دیں۔
   • بغیر کسی تیل یا دیگر چکنائی کے درمیانی آنچ پر ایک بڑی اسکیللیٹ گرم کریں۔
   • کالی مرچ کو گرم پین میں رکھیں ، ان کے اندر پین کا سامنا کرنا چاہئے اور ان کو نرم کرنے کیلئے ایک سے دو منٹ تک گرل ڈالنے دیں۔ کھانا پکانے کے دوران انہیں جلانے نہ دیں اور ایک بار ان کا رخ موڑ دیں۔
   • درمیانے سائز کے سوس پین میں تین کپ (ساڑھے سات سو ملی لیٹر) پانی ڈالیں اور تیز گرمی پر ابالنے کے لئے پانی لائیں۔
   • اپنے گرے ہوئے پوبلانو مرچ کو گرم پانی میں ڈوبیں اور پین پر ایک ڑککن رکھیں اور گرمی سے دور کریں۔
   • پوبلانو کالی مرچ کو تقریبا fifteen پندرہ بیس منٹ تک گرم پانی میں نرم کریں۔

2. 
   

   
   براؤن کا سور کا گوشت۔ گرم تیل پر مشتمل پین میں سور کے کندھے کو چھوٹے چوکوں میں ڈالیں اور گوشت کو ہر طرف سے رنگنے کے لئے بھونیں۔
   • ایک سے دو کھانے کے چمچ (پندرہ سے تیس ملی لیٹر) زیتون کا تیل ایک بڑی کھال میں ڈالیں۔ بغیر تمباکو نوشی کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔
   • اپنے سور کا گوشت کے ٹکڑوں کی سطح کو کاغذ کی چادروں سے خشک کریں اور پھر اپنی سہولت کے مطابق نمک دیں۔
   • پین میں خنزیر کے گوشت کے ٹکڑوں کو گرم زیتون کے تیل پر رکھیں اور انہیں ہر طرف بھوری کریں ، جب کبھی کبھی لکڑی کے چھلکے سے ہلائیں۔ اگر آپ کا پین کافی بڑا نہیں ہے تو ، پہلے گوشت کا بھورا نصف پھر اس کا آدھا حصہ۔
   • اگر آپ چاہیں تو ، آپ صرف کندھے کا استعمال کرنے کے بجائے سور کا گوشت کے مختلف ٹکڑے استعمال کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، سور کا گوشت کے ایک تہائی حصے کو بغیر ہڈی کے سور کا گوشت کاٹ دیں یا پچاس فیصد کندھے اور پچاس فیصد سور کا گوشت ٹینڈرلوئن استعمال کریں۔
   • پوزول چکن کے گوشت کے ساتھ بھی تیار کیا جاسکتا ہے۔ آپ سور کا گوشت برابر کی مقدار میں ڈرمسٹکس اور مرغی کی ٹانگوں سے تبدیل کرکے یہ نسخہ بنا سکتے ہیں۔
   • گائے کے گوشت سے پوزول کھانا پکانا بھی ممکن ہے حالانکہ یہ کم عام ہے۔ اس صورت میں ، سور کا گوشت کندھے کو کلو (یا تھوڑا سا) کلو سے لے کر گائے کے گوشت کی پنڈلی کو چھوٹے چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں۔

3. 
   

   
   سور کا گوشت مرچ کی چٹنی کے ساتھ ملائیں۔ اپنے سور کا گوشت کندھوں کے ٹکڑوں کو آپ نے تیار کردہ چٹنی پر مشتمل کیسل پر منتقل کریں۔ گوشت اور چٹنی کو مکس کرنے کے لئے آہستہ سے ہلائیں پھر شعلے کو تھوڑا سا بڑھا دیں تاکہ پوزول خاموشی سے ابلیں۔
   • گوشت کو کیسریول میں شامل کرنے کے بعد ، گوشت کی کیریملائز شدہ اوشیشوں کو کیسل میں شامل کرنے کے ل gent ، آہستہ سے پین کے نیچے لکڑی کے رنگ کے ساتھ کھرچیں۔

4. 
   

   
   دوسرے اجزاء شامل کریں۔ کیسرول ڈش میں مکئی کی دانا ، چکن کا شوربہ ، دھنیا اور نمک ڈالیں۔ اجزاء مکس کرنے کے لئے ہلچل اور 15 منٹ کے لئے ابالنا.
   • جب اوریگانو شامل کریں تو ، اس کو توڑنے کے لئے اس کو اپنے ہاتھوں میں پیس لیں۔ میکسیکن اوریگانو کا استعمال کرنا سب سے بہتر ہے ، لیکن یہ حاصل کرنا مشکل ہوسکتا ہے ، اس معاملے میں ، اوریگانو کا استعمال کریں جو آپ ڈھونڈ سکتے ہیں۔
   • شامل کرنے کے لئے نمک کی مقدار بنیادی طور پر آپ کے ذاتی ذائقہ پر منحصر ہے۔ ہم ایک چمچ نمک (پندرہ ملی لیٹر) استعمال کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔
   • مکئی کی دانا کو کیسل میں شامل کرنے سے پہلے اسے اچھی طرح دھو لیں ، اگر یہ ٹن کین سے مکئی ہے تو اسے کئی بار کللا دیں۔ چونکہ اس نسخے میں مکئی ایک بنیادی جزو ہے ، لہذا آپ مخصوص رقم سے تھوڑا سا اور اضافہ کرسکتے ہیں۔

5. 
   

   
   اپنے پوزول کو دو سے تین گھنٹے تک پکائیں۔ کیسرول پر ایک ڑککن رکھیں جس سے ایک افتتاحی رہ جائے اور شعلے کو کم کریں۔ گوشت کے ٹینڈر ہونے تک اپنے پوزول کو پکنے دیں۔
   • کھانا پکانے کے وقت کو ڈیڑھ گھنٹوں تک کم کیا جاسکتا ہے ، لیکن بہتر ہے کہ اپنے پوزول کو زیادہ سے زیادہ پکائیں تاکہ گوشت کمال کا ہو۔
   • کیسرول کو مکمل طور پر ڈھانپیں تاکہ بھاپ آسانی سے فرار ہوجائے۔
   • کافی گرمی پیدا کرنے کے ل the شعلے کو ایڈجسٹ کریں تاکہ آپ کے پوزول کو تھوڑا سا ابلنے پکنے دیں۔

حصہ 3 پوزول کی خدمت کرو

1. 
   

   
   چربی کو ہٹا دیں۔ ایک بار جب آپ کے پوزول کا کھانا پکانا ختم ہوجائے تو ، سطح پر پڑی چربی کو ایک اسیمر کے ساتھ نکال دیں۔
   • آپ نے جو گوشت خریدا ہے اس کے حساب سے چربی کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔ چربی پوزول ذائقہ دیتی ہے ، لیکن آپ کا گوشت جتنا موٹا ہوتا ہے ، کھانا پکانے کے اختتام پر آپ کو جتنا زیادہ سکمنگ کرنا پڑتا ہے۔

2. 
   

   
   اگر آپ چاہیں تو تھوڑا سا نمک ڈال دیں۔ اپنے پوزول کا ذائقہ چکھیں ، اگر یہ تھوڑا سا ڈھل جاتا ہے تو ، آپ خدمت کرنے سے پہلے نمک شامل کرسکتے ہیں۔
   • اگر آپ نمک ڈالتے ہیں تو اپنے پوزول کو اپنے مہمانوں کی خدمت کرنے سے پہلے اس کو ہلکے سے ہلائیں۔
   • عام طور پر کھانا پکانے کے بعد ایک چمچ (پندرہ ملی لیٹر) نمک ڈالنا ضروری ہوتا ہے ، لیکن یہ آپ کے ذائقہ پر مکمل انحصار کرتا ہے۔

3. 
   

   
   اگر ضرورت ہو تو ، پانی شامل کریں. کھانا پکانے کے دوران ، وانپیکرن واقع ہوجائے گی اور پوزول گاڑھا ہوجائے گا ، اگر پوزول کافی گاڑھا ہوجائے تو ، کھانا پکانے کے اختتام پر پانی شامل کریں۔
   • پوزول مائع ہونا چاہئے ، تھوڑا سا سوپ کا۔ صحیح مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لئے درکار پانی کی مقدار شامل کریں اور اپنے پوزول کو مزید پندرہ منٹ تک پکنے دیں۔

4. 
   

   
   ٹاپنگز کو پیالوں میں رکھیں۔ آپ کے مہمان اپنی خواہش کی مقدار کو استعمال کریں گے ، لہذا اجزاء کو مختلف پیالوں میں رکھیں اور میز پر رکھیں۔
   • لاگنن کو کٹی ہوئی چیزیں ، کٹے ہوئے لیٹش اور مولی کے دل کو پتلی سلائسوں میں کاٹنا چاہئے۔ اس سے ہر مہمان اپنے پوزول میں اپنی خواہش کی مقدار میں اضافہ کرسکتا ہے۔ آپ لیٹش دل کو گوبھی کے ساتھ بدل سکتے ہیں۔
   • ٹوسٹاڈس ٹارٹیلا ہیں جو تلی ہوئی تھیں جس نے انہیں کرکرا اور ہلکا کردیا۔ آپ انہیں کچھ گروسری اسٹورز پر خرید سکتے ہیں یا سبزیوں کے تیل میں پوری ٹورٹلوں کو بھون کر خود تیار کرسکتے ہیں۔ اگر آپ ٹسٹاڈاس نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو ٹوٹوپوس (ٹارٹیلا چپس) کا استعمال کریں۔

5. 
   

   
   اپنے مزیدار پوزول کی خدمت کرو۔ پوزول کو انفرادی پیالوں میں ڈالو۔ آپ کھوکھلی پلیٹوں کا استعمال کرسکتے ہیں ، لیکن روایتی طور پر پوزول پتھر کے برتنوں میں پیش کیا جاتا ہے۔
   • ٹیپنگ کے کنٹینر کو میز کے بیچ میں رکھیں تاکہ آپ کے مہمان یا کنبہ کے ممبران آسانی سے استعمال کرسکیں۔