مواد
- مراحل
- طریقہ 1 لہسن اور مکھن کی چٹنی
- طریقہ 2 شراب اور لہسن کی چٹنی
- طریقہ 3 مسالہ لہسن کی چٹنی
- طریقہ 4 بلیک بین چٹنی اور پھلیاں
- طریقہ 5 لہسن کی دوسری چٹنیوں کی ترکیبیں
لیل ایک بہت ہی مشہور اور مقبول پاک جزو ہے جو بہت ساس کے لئے بنیادی خوشبو کا کام کرتا ہے۔ مندرجہ ذیل ترکیبوں میں سے ایک آزمائیں ، اگلی بار جب آپ کو خصوصی ڈش یا تھوڑا سا بلینڈ ڈش کا ذائقہ لینے کی ضرورت پڑے۔
مراحل
طریقہ 1 لہسن اور مکھن کی چٹنی
- مکھن کو ایک ساس پین میں پگھلا دیں۔ ایک چھوٹا سا سوفان میں مکھن ڈالیں اور درمیانی اونچی آنچ پر ڈال دیں یہاں تک کہ یہ گل جائے۔
- مکھن کو مکمل طور پر پگھلنا چاہئے ، لیکن کھانا پکانا یا ابلنا نہیں ہے۔ دونوں ہی صورتوں میں ، اس کا مطلب یہ ہے کہ چربی چھاننا شروع ہوجاتی ہے اور آپ کی چٹنی میں متوقع ذائقہ نہیں ہوگا۔
- اسے کچل دیں۔ ایک بڑے باورچی خانے کے چاقو کے فلیٹ حصے کے ساتھ بغیر سیل کیے ہوئے لہسن کے لونگ کو کچل دیں۔ ایک بار کچل جانے پر پھلی سے جلد نکال دیں۔
- پھلی کو اپنے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں۔ چھری کے فلیٹ حصے کو پھلی پر لگائیں اور زور سے اپنے ہاتھ کی ہتھیلی سے چاقو کی دوسری طرف دبائیں۔ لیل مناسب طریقے سے کچل دیا جانا چاہئے.
- جلد کو اتار دو۔ کاٹنے والے بورڈ پر تھوڑا سا نمک چھڑکیں ، اس کا جوس جذب کریں اور لہسن کو چاقو سے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- مکھن میں مکھن ڈالیں۔ ایک بار کٹ جانے پر ، اسے پین میں ڈالیں ، مکھن کے ساتھ ملا دیں اور پکائیں ، اس وقت تک ہلچل مچائیں جب تک کہ اس کا رنگ ہلکا ہلکا ہوجائے۔
- جب کافی پکا ہوجائے تو لاریوم ڈی لیل مضبوط ہوجاتی ہے۔
- کھانا پکانے کا وقت ایک سے دو منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔
- کھانا بناتے ہو. اس پر نگاہ رکھیں۔ لیل جلدی جلتی ہے اور ایک بار جل جانے کے بعد ، چٹنی کا ذائقہ خراب ہوجائے گا۔ آپ چٹنی کو بچانے کے قابل نہیں ہوسکیں گے ، یہ دوبارہ شروع ہوگا۔
- جڑی بوٹیاں ملائیں۔ تلسی اور اوریگانو کو چٹنی میں شامل کریں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ سب کچھ اچھی طرح سے شامل اور گرم نہ ہو۔
- اگر آپ نے سوکھیوں کے بجائے تازہ جڑی بوٹیوں کا انتخاب کیا ہے ، تو تناسب کو 3 سے ضرب دیں۔ دوسرے الفاظ میں ، 2 کھانے کے چمچ تلسی یا 30 ملی لیٹر اور 3 چمچوں یا 45 ملی۔
- گرم گرم پیش کریں۔ اگر فوری طور پر پیش کیا جائے تو یہ چٹنی بہتر ہے۔
- یہ چٹنی پاستا ، چاول ، آلو ، چکن یا مچھلی کو سجانے کے لئے بہترین ہے۔
طریقہ 2 شراب اور لہسن کی چٹنی
- ایک چھوٹا سا سوفان میں کڑو ، لہسن ، نمک اور کالی مرچ مکس کریں۔ انہیں تیز آنچ پر گرم کرنے کے ل Put رکھیں.
- جب آپ اگلے قدم کے ل for تیار ہوں تو صرف اتنی گرمی لگائیں۔ اگر آپ گرم پین میں لہسن اور ترچ کو خشک چھوڑ دیں تو یہ جل سکتی ہے۔
- چکن اسٹاک اور شراب کو مکس کریں۔ پین میں چکن کا شوربہ اور شراب شامل کریں اور دوسرے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح ہلائیں۔
- پین بہت گرم ہونے سے پہلے اجزاء کو جلدی شامل کریں۔ اگر آپ بہت زیادہ انتظار کرتے ہیں تو ، تلووں اور لہسن کو جلا سکتا ہے اور پین میں ڈالنے پر مائع چھڑک سکتا ہے۔
- تقریبا 15 منٹ ابالیں۔ پین کے نچلے حصے میں جلنے یا منسلک ہونے سے بچنے کے لئے باقاعدگی سے ہلائیں۔
- کھانا پکاتے وقت ڈھانپنے کی ضرورت نہیں ہے۔
- مکھن شامل کریں. مکھن کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملائیں ، چکنی چٹنی کے ساتھ چٹنی ہلائیں۔
- جیسے ہی مکھن گل جائے تو پین کو گرمی سے ہٹا دیں۔
- گرمی سے پین کو ہٹانے کے بعد ، چٹنی کو چکنا جاری رکھیں۔ مکھن کو چٹنی میں مکمل طور پر شامل کرنا چاہئے۔ جب آپ اپنی چٹنی ملاتے ہیں تو آپ کو مکھن کا کوئی سراغ نہیں دکھائی دیتا ہے۔
- گرم گرم پیش کریں۔ یہ چٹنی بہتر ہے جب اسے پیش کیا جائے اور صرف تیار ہوجائے۔
- یہ ابھی بھی پاستا ، چاول ، آلو ، مچھلی ، چکن ، ویل یا سور کا گوشت کے لئے ایک بہترین چٹنی ہے۔
طریقہ 3 مسالہ لہسن کی چٹنی
- لہسن اور کالی مرچ کاٹ لیں۔ سرخ کالی مرچ ، کالی مرچ ، لہسن کو اپنے کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور اجزاء کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- اپنے بورڈ کو تھوڑا سا نمک ڈال کر چھڑکانا یاد رکھیں۔ یہ رس جذب کرے گا اور مہک کھو نہیں جائے گی۔
- اس نسخہ کے ل "،" ہابنرو "یا" فریسنو "کالی مرچ کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر آپ چھوٹے "مرچ ٹیپین" یا "برڈ مرچ" کا انتخاب کرتے ہیں تو ، تقریبا 8 مرچ کے ل the مقدار دوگنا کردیں۔
- کالی مرچ ، لہسن ، سرکہ اور نمک کو ایک چھوٹا سا ساس پین میں ملا دیں۔ اجزاء کو ایک فوڑے پر لائیں۔
- ابلتے وقت کبھی کبھار اجزاء کو ہلچل دیں ، لیکن مستقل ہلچل نہ کریں۔ در حقیقت ، اس طرح سے ، آپ کے پین کے مندرجات اتنی تیزی سے گرم نہیں ہوتے جتنا اسے ہونا چاہئے۔
- تقریبا 10 منٹ کے لئے ابالنا. گرمی کو کم کریں اور کبھی کبھار ہلچل پکائیں۔
- اپنی چٹنی کی بو سونگھنے کی خواہش کا مقابلہ کریں۔ اگر آپ بدبو کو براہ راست سانس لیں تو کالی مرچ کی اشاعت آپ کی آنکھوں یا ناک کو جلا سکتی ہے۔
- پین کے مندرجات ملائیں۔ مکسنگ روبوٹ میں موٹی چٹنی ڈالیں اور درمیانے درجے سے تیز رفتار پر 10 سیکنڈ کے لئے مکس کریں۔
- آپ اپنی ذائقہ اور مستقل مزاجی پر انحصار کرتے ہوئے جو آپ اپنی چٹنی دینا چاہتے ہیں ، آپ اسے زیادہ سے زیادہ لمبے لمبے اختلاط کرسکتے ہیں۔
- دوسرا حل یہ ہے کہ سوپ پاؤں کا استعمال کریں ، جس سے آپ کی چٹنی زیادہ ہموار ہوجائے گی۔ اپنی چٹنی کو براہ راست اپنے پین میں ملائیں ، جب تک کہ آپ کو مطلوبہ مستقل مزاجی نہ ملے۔
- ٹھنڈا ہونے دو۔ اپنی چٹنی کو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑیں ، اس سے پہلے کہ اسے کنٹینر میں ڈالیں اور اسے ٹھنڈا رکھیں۔
- اگر آپ اپنی گرم چٹنی کو براہ راست شیشے کے کنٹینر میں ڈال دیتے ہیں اور اسے فوری طور پر ریفریجریٹ کرتے ہیں تو شیشہ پھٹ سکتا ہے۔
- اپنی چٹنی پیش کرنے سے 3 دن پہلے رکھیں۔ 3 دن کے بعد ، ذائقہ پھیل گیا ہے اور چٹنی نین بہتر ہوگی۔
- یہ چٹنی مختلف قسم کے کھانے ، انڈے ، برگر ، چاول یا چپس کے ساتھ بہترین ہے۔
- اگر آپ اس چٹنی کو ہرمیٹک سیل اور ریفریجریٹڈ کر رہے ہو تو اسے کئی ہفتوں یا دو مہینوں تک رکھ سکتے ہیں۔
طریقہ 4 بلیک بین چٹنی اور پھلیاں
- ایک بڑے پین میں تیل گرم کریں۔ ایک بڑی اسکیللیٹ یا اون میں 60 ملی لٹر پکانے کا تیل شامل کریں اور تیز گرمی پر گرم ہوجائیں یہاں تک کہ تیل سوکھ جائے اور چمکیں۔
- پین کو موڑ دیں تاکہ تیل اچھی طرح سے پھیل رہا ہو۔ اجزاء شامل کرتے وقت خشک جگہ نہیں ہونی چاہئے۔
- کالی لوبیا ، لہسن ، ادرک اور اچھال ڈالیں۔ ہلچل. اجزاء کو تیل سے ڈھانپنا چاہئے اور نرم ہونے تک ہلکا بھوننا چاہئے۔
- متوقع وقت 2 سے 3 منٹ ہے۔
- کھانا بناتے ہو. اس پر نگاہ رکھیں۔ لیل تیز اور آسانی سے جلتی ہے۔ اگر یہ جل جائے تو آپ کی چٹنی چھوٹ جائے گی۔
- مرچ کی چٹنی اور شراب شامل کریں۔ گرمی کو درمیانے درجے سے درمیانے درجے تک کم کریں اور جب تک چٹنی گھنے ہوجائے اور ¾ تک کم ہوجائے تب تک پکائیں۔
- ایک بار پھر ، متوقع وقت 2 سے 3 منٹ ہے۔
- ایک بار کم ہوجانے پر ، اس میں ذائقہ کے ل a ، ایک چٹکی بھر نمک اور کالی مرچ ڈالیں ، اور اچھی طرح سے مصالحے ملا دیں۔
- ٹھنڈا ہونے دو۔ گرمی سے چٹنی کو ہٹا دیں اور کافی ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ آپ اپنی انگلی سے ٹچ کرسکیں۔
- چٹنی کو اختلاط سے پہلے 5 سے 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے کی ضرورت ہے۔
- باقی تیل کے ساتھ آدھا مرکب خالص کریں۔ بلینڈر میں آدھی موٹی چٹنی ڈالیں اور تیز رفتار پوزیشن میں 10 سے 20 سیکنڈ تک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ ، باقی 190 ملی لٹر کوکنگ آئل کو باقی اجزاء میں شامل کریں۔
- آپ کی چٹنی کی مستقل مزاجی ہموار اور پتلی ہونی چاہئے۔ اگر دوسری طرف چٹنی گندھک اور ہموار ہے تو ، تیل مناسب طور پر ملا نہیں ہوا ہوگا۔ دوبارہ مکس کریں یہاں تک کہ چٹنی کریمی ہوجائے۔
- میشڈ آلو کو دوبارہ پین میں ڈالیں۔ مائع چٹنی شامل کریں اور ہلچل. ٹھنڈا ہونے دو۔
- چٹنی کے ٹھنڈا ہونے کے ساتھ ہی مہکیں بکھریں گی۔ یہاں تک کہ اگر آپ اگلے کھانے کے لئے اپنی چٹنی پیش کرنے کا ارادہ کررہے ہیں تو ، خدمت کرنے سے پہلے اس کے ٹھنڈا ہونے کے لئے تھوڑا سا انتظار کریں۔
- ایک بار ٹھنڈا ہونے کے بعد ، آپ خدمت کر سکتے ہیں۔ اس چٹنی کو ایک بار تیار یا محفوظ کر کے ، مضبوطی سے اور شیشے کے برتن میں ، دو ہفتوں تک پیش کیا جاسکتا ہے۔
- اس چٹنی کو سمندری غذا ، فرائز یا ایشین ڈشز کے ساتھ پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
طریقہ 5 لہسن کی دوسری چٹنیوں کی ترکیبیں
- لہسن اور تیل کے ساتھ چٹنی۔ یہ چٹنی لہسن اور مکھن کے ساتھ چٹنی سے ملتی جلتی ہے ، لیکن اطالوی نژاد ، یہ امیر کے بجائے بہتر ہوجائے گی۔
- تھوڑا سا تیل کے ساتھ کڑاہی میں لہسن کو پکائیں۔
- اجمودا یا اطالوی جڑی بوٹیاں شامل کریں اور اس وقت تک ابالیں کہ جب تک ذائقہ ایک ساتھ نہ ہوجائیں۔
- گرم گرم پیش کریں۔
- کریم اور لہسن کے ساتھ چٹنی تیار کریں۔ یہ ایک بھرپور چٹنی ہے ، جو تازہ لہسن ، کرم فریم ، مکھن ، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ بنی ہے۔
- پیسے ہوئے مکھن کے ساتھ پسے ہوئے لہسن کو پکائیں۔
- crème fraîche شامل کریں اور پکائیں۔
- نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔
- گرم گرم پیش کریں۔
- لبنانی چٹنی تیار کریں۔ روایتی طور پر "ٹمم" کہا جاتا ہے ، یہ لہسن ، لیموں ، تیل ، نمک ، آئس کیوب اور انڈے کی سفید سے بنا ہے۔
- لہسن اور نمک ملا دیں۔
- آہستہ آہستہ تیل اور لیموں کا رس شامل کریں۔
- کریمیر ساس کے لئے مستقل مزاجی ہلکا یا انڈے کو سفید بنانے کے لئے تھوڑا سا پانی شامل کریں۔
- "البیق" یا "شاورما" لہسن کی چٹنی آزمائیں۔ دونوں چٹنی بھرپور اور کریمی ہیں۔
- البائیک چٹنی کے لئے ، میئونیز ، آٹا ، کریم پنیر (فلاڈیلفیا کی قسم) ، سینکا ہوا آلو ، نمک اور لیموں کا رس ملا دیں۔
- شاورما چٹنی کے لئے ، پوری دہی ، آٹا اور نمک ملا دیں۔